鸡蛋是一种营养价值很高的食物，很多人经常会吃鸡蛋，鸡蛋中含有大量的蛋白质，经常吃能补充人体所需的营养物质，而且还有强身健体的作用，对发育期的孩子来说是非常好的，但是有人会发现鸡蛋表面会长斑，那鸡蛋长斑能吃吗？鸡蛋有斑点能吃吗？

1、鸡蛋长斑能吃吗

一般建议鸡蛋长斑了就不要吃了。

当鸡蛋上长出斑点来了，就说明这个鸡蛋放久了，或者已经感染了细菌和病菌，特别是感染了具有致病性质的沙门氏菌，食用后可能导致人体出现食物中毒、上吐下泻的症状，所以鸡蛋长斑是不能食用的。

2、吃长斑鸡蛋的危害

吃了长斑的鸡蛋，很可能会感染沙门氏菌，人们常常会出现高烧不退、腹痛腹泻、肠胃炎等症状。病情往往会持续一周甚至更长。

如果感染比较轻，身体免疫力较高的孩子不经过治疗也会自动痊愈。但是如果感染比较严重，那么就会很快出现脱水症状，这个时候需要尽快去医院就诊，因为感染严重，甚至会出现惊厥、抽出、短暂性昏迷等情况。

3、鸡蛋为什么会长斑

(1)蛋鸡有炎症

蛋鸡本身就患有输卵管炎症，已经感染了沙门氏菌以及大肠杆菌等病菌，这些细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。

(2)鸡的饲料缺乏营养

其次就是鸡饲料里面缺乏维生素或者蛋氨酸，蛋壳就显示出不规则的斑点。

(3)储存时间过长

再一个就是由于存放时间过长，导致细菌附着在上面，时间一长，就会产生斑点。

当鸡蛋质量下降、储存时间过久，细菌就会进入蛋壳细孔，从而导致大量斑点出现。

4、哪些鸡蛋不能吃

(1)发霉蛋

有的鸡蛋处于潮湿的环境中，导致蛋壳的保护膜消磨掉，最后导致细菌趁虚而入，导致鸡蛋发生霉变，往往蛋壳会出现发霉和斑点现象，这种鸡蛋是不能吃的。

(2)死胎蛋

鸡蛋在进行孵化过程中，受到细菌感染，最后导致胚胎停止发育，这种就是死胎蛋，一般在某些地方的毛蛋就是这种鸡蛋。这种鸡蛋本身的营养成分不仅仅完全变质，同时里面也含有大量的细菌、病菌以及有毒物质。

(3)散黄蛋

这种鸡蛋由于运输过程中出现震荡和外力破坏导致蛋黄膜破裂，最后在储存过程中，细菌通过蛋壳的细孔进入蛋内，破坏蛋内的蛋白质，导致蛋液稀释且浑浊，这种鸡蛋也不能食用。

(4)臭鸡蛋

当细菌进入鸡蛋当中滋生，最后导致鸡蛋发生变质，蛋壳呈现灰色，蛋壳出现破裂，蛋内物质呈现别的颜色，并且带有异味，那么这种鸡蛋也不要吃了，很容易会中毒。

(5)粘壳蛋

鸡蛋储存时间过长，蛋黄膜韧性变弱，如果某些地方出现红色还是可以勉强吃，如果蛋黄膜紧紧挨着蛋壳，而且局部出现黑色，这种鸡蛋就不要吃了。

(6)裂纹蛋

鸡蛋蛋壳出现裂缝，会导致大量细菌、病菌进入鸡蛋内，这种鸡蛋就不要吃了。

5、如何挑选好鸡蛋

(1)看外壳

鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑;臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。

(2)听声音

用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。

(3)看内部

双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

(4)转一转

将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

(5)放水里

把鸡蛋浸在水里，如果它沉入水底，平躺在水里，说明十分新鲜;如果它倾斜在水中，半沉半浮，说明至少已经不太新鲜了;如果它笔直立在水中，说明可能存放了10来天了;而如果它浮在水面上，这种蛋有可能已变质发臭了。

6、鸡蛋的食用方法

1、鸡蛋布丁

材料：鸡蛋1个、牛奶适量、糖2勺。

做法：

1、牛奶加糖混合搅拌后放入微波炉，加热2分钟拿出备用;

2、鸡蛋打散，倒入牛奶里搅拌;

3、把拌好的鸡蛋牛奶再放入微波炉加热，加热过程中留意布丁的变化，成型就可以拿出了;

4、稍稍放凉就可以吃了，也可以放冰箱冷冻，味道更佳哦。

2、赛螃蟹

材料：鸡蛋5个、香醋1茶匙、绍酒1茶匙、油、盐、味精适量、姜末少许。

做法：

1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在不同的碗里，各加入适量盐搅匀备用;

2、热锅加油，倒入蛋黄炒熟盛起备用;

3、接着锅内倒油，下姜末爆香，再依次加入绍酒、香醋、味精;

4、最后倒入蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟，出锅。

3、甜酒鸡蛋

材料：鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。

做法：

1、首先把鸡蛋煎好，铲出备用;

2、把甜酒倒入锅内煮沸，再加入生姜(可以提味);

3、最后把煎好的鸡蛋放入甜酒中煮3分钟，加糖调味就可以出锅了。