鸡蛋是我们日常生活中经常吃的食物之一，每个人每天至少要吃一个鸡蛋才能补充人体所需的蛋白质，这样才能让人体更加健康，新近流行一种鸡蛋的吃法，即生吃法，认为生吃鸡蛋有极高的营养，那么生吃鸡蛋的危害有哪些？生鸡蛋应该如何辨别？

1、生吃鸡蛋的危害

1、防碍人体对生物素的汲取。生鸡蛋清中附有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的汲取。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又可以破坏抗生物素，所以鸡蛋不适合生吃。

2、生鸡蛋极易被细菌污染。鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易导致寄生虫病、肠道病或食物中毒。

3、生鸡蛋有腥味。生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有的时候还能使人呕吐。

2、生鸡蛋的辨别方法

1、旋转法。将鸡蛋放在水平光滑的桌子上，切忌是水平光滑的，然后将鸡蛋放在桌子上，将鸡蛋在桌子上旋转起来，然后用一根手指突然定住鸡蛋一两秒后放开，看鸡蛋是否继续旋转，继续的话就是生的，反之就是熟的。

2、看外表。生鸡蛋的外表比较粗糙，可以看到一粒一粒的突起小颗粒，熟鸡蛋的外表比较光滑，摸起来手感比生鸡蛋要滑。有兴趣的话可以生熟鸡蛋进行对比，对比后就有效果了。

3、闻气味。如果是刚刚煮熟的鸡蛋，它可以闻到比较浓的熟鸡蛋香味。而生鸡蛋则有轻微的石灰味道。

3、鸡蛋的营养吃法

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

由此看来，鸡蛋千万不能生吃哦。

4、水煮蛋减肥食谱

1、健康减肥食谱：第1天

早餐：水煮蛋1～2个、葡萄柚1个、不加糖和奶的黑咖啡1杯。

午餐：水煮蛋1～2个、番茄1个、不加糖和奶的黑咖啡或茶1杯。

晚餐：水煮蛋1～2个、葡萄柚1个、沙拉1份、低卡路里吐司1片。

2、健康减肥食谱：第2天

早餐：水煮蛋1～2个、葡萄柚1个、不加糖和奶的黑咖啡1杯。

午餐：水煮蛋1～2个、番茄和菠菜各1份、茶1杯。

晚餐：牛排1份、生菜1份、芹菜1份、黄瓜和番茄各1份。

3、健康减肥食谱：第3天

早餐：水煮蛋1～2个、葡萄柚1个、不加糖和奶的黑咖啡1杯。

午餐：水煮蛋1～2个、番茄和菠菜各1份、茶1杯。

晚餐：水煮蛋1～2个、高丽菜1份、低卡土司1片、不加糖和奶的黑咖啡1杯。

4、健康减肥食谱：第4天

早餐：水煮蛋1～2个、葡萄柚1个、不加糖和奶的黑咖啡1杯。

午餐：水煮蛋1～2个、菠菜1份、茶1杯。

晚餐：羊排1份、黄瓜和芹菜各1份、番茄1份

5、健康减肥食谱：第5天

早餐：水煮蛋1～2个、葡萄柚1个、不加糖和奶的黑咖啡1杯。

午餐：水煮蛋1～2个、菠菜1份、茶1杯。

晚餐：鱼肉1份、沙拉1份、低卡土司1片、茶1杯。

6、健康减肥食谱：第6天

早餐：水煮蛋1～2个、葡萄柚1个、不加糖和奶的黑咖啡1杯。

午餐：水果沙拉1份。

晚餐：牛排、黄瓜和芹菜各1份、番茄1份、茶1杯。

7、健康减肥食谱：第7天

早餐：水煮蛋1～2个、葡萄柚1个、不加糖和奶的黑咖啡1杯。

午餐：鸡肉1份、葡萄柚1个、番茄1份。

晚餐：牛排1份、番茄和黄瓜各1份、茶1杯。