生活中的蔬菜有很多，不用的蔬菜采取不同的烹饪方法，可以做出不同的美味佳肴，卷心菜是很常见的一种蔬菜，卷心菜的吃法有很多，营养价值也是很不错的，适合许多人食用，那么卷心菜有哪些营养价值？卷心菜的营养功效有哪些呢？

1、卷心菜的营养价值

1、卷心菜富含维生素c

可以缓解感冒症状、消除疲劳，一个成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以满足一天维生素c需要量的50%。

2、利关节、壮筋骨

卷心菜含丰富的维生素a、钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。

3、含有一种特殊的成分——维生素u样因子

维生素u能促进胃十二指肠溃疡愈合，能合成修复受伤肠胃黏膜的蛋白质，况且卷心菜里的维生素u是天然的，远比人工合成的来得好。

4、抗癌、防癌的作用

卷心菜中的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用；其中的果胶及粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用；卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌细胞的生长及繁殖；另外，有关资料显示，多吃卷心菜可将膀胱癌的发病率降低40%。

5、含有大量的粗纤维

不仅对通便、美容、减肥有良好的作用，还能预防脂肪沉积在肝内而引起的脂肪肝。

6、富含氨基酸

卷心菜中有赖氨酸和色氨酸这两种氨基酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。

7、保持容颜不老

日本科学家认为卷心菜在防衰老、抗氧化方面有很好的作用。

8、叶酸

卷心菜还含有较多的叶酸，叶酸是预防和治疗贫血的重要药物。

卷心菜可以生吃，可以打汁吃，当然更多的是炒菜吃。但炒卷心菜有两大窍门，一是炒菜最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的各种脂溶性维生素才能被人体充分吸收利用；二是由于卷心菜含有硫化物，做菜时最好不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出去

2、卷心菜的保健功效

(1)减肥作用

卷心菜含有的热量和脂肪很低，但是维生素、膳食纤维和微量元素的含量却很高，是一种很棒的减肥食物。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促进我们肠胃的蠕动，快速排出身体咯多余的垃圾，起到瘦身减肥的效果。

(2)防癌功效

卷心菜中的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用;其中的果胶及粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用;卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌细胞的生长及繁殖;另外，有关资料显示，多吃卷心菜可将膀胱癌的发病率降低40%。

(3)杀菌消炎

新鲜的包心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

(4)防衰老

防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

(5)治疗溃疡

卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

(6)利关节壮筋骨

《本草纲目》认为卷心菜利关节、壮筋骨，并不是凭空而说的，因为卷心菜含丰富的维生素A、钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。

(7)治疗贫血

卷心菜还含有较多的叶酸，叶酸是预防和治疗贫血的重要药物。