明太鱼非常好处，朝鲜族和我们吉林省延边附近的人们非常喜欢吃明太鱼，明太鱼也有很高的营养价值。你知道明太鱼有什么营养价值？明太鱼有什么功效吗？今天，我们就来给大家讲一讲明太鱼有哪些营养价值和功效作用，下面就让我们一起来看一看吧。

1、明太鱼的介绍

明太鱼，鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种，狭鳕身体长形,后部侧扁，体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长的4.1～4.6倍，为眼径的3.9～4.8倍，又叫大口鱼。明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品。在中国东北，吉林省延边州很多人都食用。

1、明太鱼的利用价值

其实大家是都不太熟悉明太鱼的，近年韩餐西渐，才慢慢被人所知。西人称之为阿拉斯加大口鱼，鳕目鳕科。人常说某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连下水都可熬汤，却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，古朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。真是全身都是宝啊。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。这听上去是一道宫廷菜肴啊。

2、明太鱼的点评

明太鱼是我们不太熟悉的一种咸水鱼，因为这是少数民族的一种食物，但是现在慢慢的被大家熟知，它的肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;其肉还有活血祛瘀的功效;鳔有补血止血的作用;骨能治脚气;肝油能敛疮清热消炎。大家可以经常食用哦。

3、明太鱼的烹饪技巧

明太鱼价格便宜，营养也很高哦，但肉质较粗，还有一种草腥味，所以烹调时应注意三点：

一：鱼体剞花刀后，放入盐、葱、料酒、姜腌溃30分钟，除去腥味。

二：要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。

三：由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。

4、明太鱼的保存

怎样来保存明太鱼呢?

一：短期的保存方法：把明太鱼鱼杀死后，把内脏去点血水洗干净防入冷藏冰箱建议48小时之内吃掉,新鲜度没有太到变化

二：较长时间保存方法：直接进冷冻冰箱,保存的时间一个星期左右,但是不能清炖,或者清蒸了。

三：把明太鱼鱼放在88℃的热水中浸泡2秒钟，等鱼的表面变白之后，再贮藏在冰上。这样鱼的贮藏的时间可以比原来延长约两倍。

四：用水将稻秆或软草浸湿，把活鱼放入浸湿的草中间，鱼比较多时可以铺一层草然后摆一层鱼，这样鱼可以活8～10小时。

多会一种保存方法总是好的。

5、明太鱼的选购

一般新鲜的明太鱼是鱼眼明亮，肉色偏白的。大家在购买的时候要看这选择哦。

6、明太鱼的营养价值

明太鱼健脾胃、益阴血，与其他的海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。

2、明太鱼的功效

一：明太鱼的肉还有活血祛瘀的功效;

二：鳔有补血止血的作用;骨能治脚气;肝油能敛疮清热消炎;

三：明太鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

3、茄汁炖明太鱼

1.材料

明太鱼，西红柿，淀粉，蒜末，盐，料酒，花椒面

2.做法

1、明太鱼洗干净，切段，鱼身上切几刀，加盐、料酒、花椒面卤半个小时。

2、西红柿开水烫去皮，剁碎。

3、开始煎鱼，在鱼身上打上淀粉，生姜擦一下锅，煎好了，备用。

4、鱼过继续炒西红柿，然后加蒜末，定量的水，加盐，然后放入明太鱼，炖开即可。