大家冬天的时候喜欢吃冬笋么，冬笋是一种冬天非常受人们喜欢的一种食材，肉质鲜嫩，素烧或者和五花肉一起烹饪非常好吃。你知道冬笋有什么功效与作用？冬笋的食用方法有哪些？今天，就来给大家讲一讲冬笋有哪些食用方法和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、冬笋的介绍

冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖也可以增加经济收入

1.禁忌人群：肾炎患者忌食

2.适宜人群：一般人群均可食用

3.冬笋的热量表（每100克）

热量（大卡）40

蛋白质（克）4.1

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）6.5

膳食纤维（克）0.8

维生素A（微克）13

胡萝卜素（微克）80

维生素B1（毫克）0.08

维生素B2（毫克）0.08

烟酸（毫克）0.6

维生素C（毫克）1

钙（毫克）22

磷（毫克）56

铁（毫克）0.1

水（克）88.1

4.冬笋的选购

笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳，挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。

5.冬笋的存储

1、新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。

2、将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

2、冬笋的功效与作用

1.止血凉血

冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

2.通便

具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。

3.养肝

冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

4.消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

5.健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.清热解毒

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

3、冬笋的营养价值

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

4、冬笋的食用方法

1.因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。

2.做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

5、冬笋不能和什么同吃

相克

冬笋+甲鱼：伤元气

宜搭

冬笋+猪肉：补肝肾

6、冬笋肉丝尖椒

材料：

主料：冬笋100克，瘦猪肉50克，

辅料：青尖椒20克，

调料：植物油10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克

做法：

1.将冬笋和尖椒洗净，切成丝；

2.将猪肉洗净，切成丝；

3.炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。