蒸米粉肉就是我们平时说的粉蒸肉，这道菜是粉蒸菜系中最常见的，主要选用肥瘦相宜的五花肉，然后搭配蒸肉粉，单独吃五花肉做的粉蒸肉会单调，所以，人们还会在粉蒸肉的下面铺一层土豆或者番薯，这样的粉蒸肉吃起来肥而不腻，味道鲜美。那么，粉蒸肉怎么做？

1、蒸米粉肉的做法

（1）传统做法

第一步：食材准备包括250克五花肉，一碗大米，黄酒，老抽，生抽，花椒，盐糖。

第二步：大米和花椒像放入锅中翻炒出香味，之后将其加入搅拌机中搅拌成分米粉粒。

第三步：将五花肉处理干净后切薄片，再用各种调料将肉腌制五分钟。

第四步：肉片放入米粉中，完全裹匀后腌制30分钟。

第五步：最后将肉片一片片垒放在碗中，加入些水。

第六步：锅中加入水后盖上盖子，大火将肉蒸90分钟即可。

（2）特色做法

第一步：在传统食材准备上加上豌豆，糯米，豆瓣酱，腐乳，醪糟。

第二步：大米和糯米调和后加入花椒，同样炒透之后打成颗粒，不要太细否则口感不好。

第三步：再用余下的花椒放入锅中翻炒后压成花椒粉。

第四步：五花肉用腐乳，醪糟，豆瓣酱腌制入味后裹上米粉，拌入豌豆。

第五步：上锅蒸一个半小时即可。

2、猪肉的营养价值

（1）猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

（2）猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

（3）猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

3、猪肉的功效与作用

（1）补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

（2）补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

（3）润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

4、猪肉食用注意

（1）猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

（2）猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

（3）猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

（4）食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。