很多人都喜欢吃菠菜，因为菠菜相对于其他的蔬菜来说有一种甜甜的味道，所以很多人都喜欢，还有很多女性喜欢吃菠菜是因为菠菜含铁量丰富，能起到补血的效果，最常见的吃法是炒蒜泥菠菜，那蒜泥菠菜的做法有哪些？蒜泥菠菜的营养价值是什么？

1、菜谱简介

一般人群均可食用菠菜，菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用，糖尿病人经常吃菠菜有利于血糖保持稳定，同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、菠菜对治疗便秘、痔疮有一定疗效。菠菜还可以防止衰老，防治缺铁性贫血，促进呼吸系统；菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。

2、做法一

主料：菠菜250g，油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量。

步骤:

1、菠菜洗干净。

2、切成段。

3、蒜切成末。

4、菠菜段用油盐水焯一下。

5、锅中放油 放入葱姜炒香。

6、加入蒜末，炒至金黄色。

7、放入焯水好的菠菜。

8、炒散后放入盐。

9、炒匀出锅。

3、做法二

主料：菠菜，蒜，生抽，麻油。

步骤:

1、菠菜洗净，切成两段，蒜剁碎。

2、煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。

3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘。

4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。

4、做法三

主料： 菠菜，蒜蓉，油。

步骤:

1、将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。

2、将菠菜灼烫一下。

3、热油锅，爆香蒜蓉。

4、将菠菜回锅，煸炒一下，倒入适量的潮汕极品鱼露。

5、炒匀，即可关火。

5、小诀窍

菠菜沸水焯烫去除草酸后食用。

6、菠菜吃多了会怎样

1、引起肠胃不适

菠菜性寒凉，是一种性寒味甘的绿叶蔬菜，有通便润燥，促进排便的作用，但是由于其性寒凉，过多食用，肠胃受凉，对肠胃不好，脾胃虚弱者来说，易引起腹泻腹痛等肠胃不适症状。

2、消化不良

菠菜是一种高纤维蔬菜，富含膳食纤维，适量食用，可以促进机体肠胃蠕动，通常排便，但是如果大量食用，也很容易引起身体消化不良，因为粗纤维在人体内是很难消化的，一次性吃太多的菠菜，会加重肠胃负担，出现消化不良等症状。

3、易加重结石病情

大部分蔬菜是碱性食品，菠菜也是这种多碱性蔬菜中的一种，且菠菜中含有草酸，如果炒前不焯烫，其含量还是很高的，易与机体流动的钙质结合形成草酸钙沉淀，对于已患有结石的病人，日常吃大量菠菜可使结石增多，且不易排出体外；而普通人多吃也会加重患结石的风险。

4、多吃菠菜不会补血

很多人大量吃菠菜是为了补充菠菜中的铁质，以达到补血的目的，其实吃菠菜并不能很好的到达补铁补血的作用，因为菠菜只有1%的铁能被机体吸收，其余的99%都会与本身草酸结合，所以菠菜吃多了不会补血，其所含的草酸成分还会影响人体对铁的吸收利用。