我平时不太喜欢吃鸡蛋，觉得鸡蛋没有味道，但是我喜欢吃鸭蛋，咸咸的鸭蛋吃饭的时候很下饭，实际上可能很多人不知道鸡蛋其实也是可以腌制的，只是一般的鸡蛋比鸭蛋会小一点，咸鸡蛋也好吃，那咸鸡蛋发霉了还能吃吗？咸鸡蛋臭了还能吃吗？

1、咸鸡蛋发霉了还能吃吗

咸鸡蛋发霉了就不建议再次食用了。

发霉的鸡蛋已经腐败变质了，其中含有大量的霉菌繁殖，食用后可能会导致肠道菌落紊乱，造成腹泻等不适症状，而且，其中最要紧的是黄曲霉素，黄曲霉素具有致癌性，对身体的伤害很大。

2、咸鸡蛋臭了还能吃吗

臭了的咸鸡蛋最好不要食用，咸鸡蛋中的氨含量丰富，除此之外，臭了的咸鸡蛋中可能会存在很多致癌物，食用后对身体的伤害很大，建议不要再吃了。

3、自制的保质期有多久

泡制得当，密封处理好的自制咸鸡蛋最少可以保存一年左右，自制咸鸡蛋最初使用酒精擦洗就是为了给鸡蛋消毒，延长咸鸡蛋的保质期限，从而防止发霉。

4、小贴士

不管是什么食物，都不建议存放太久，放得太久会生成对身体有害的物质，购买蔬菜时，买当餐的量即可，自制咸鸡蛋做十几个，够吃的量就可以了，做得太多反而吃不完。

5、自制咸鸡蛋发霉原因

自制的咸鸡蛋不会放防腐剂，所以保质期较短，容易发霉，自制咸鸡蛋发霉一般有三种情况，一是密封不到位，引起的发霉变质；二是制作工艺不佳引起的发霉变质，三是到了保质期引起的发霉。