很多人都特别偏好于一些腊味食物，腊味食物的味道比较特殊，而且确实很好吃，腊肉腊肠和腊鱼都是很常见的腊味食物，但是经常听到有人说吃腊肉之类的食物是容易中毒的，食物中毒其实很常见，那常吃腊肉易中毒吗？食物中毒怎么解毒？。

1、食物中毒的解毒食物

腊肉香肠解毒食物：深色蔬菜

每到冬季，家家户户都会自己做香肠、腊肉，既能成为待客的一道好菜，而且保存时间长。香肠、腊肉还是一种百搭食物，可以单炒、蒸着吃还能配其他的蔬菜。制作经过就是把新鲜肉类经过腌渍、熏制、风干、烘烤等工艺后，可以获得独特、浓郁的香气和味道，在这个过程中，常常会产生苯并芘、杂环胺、亚硝胺等致癌物。所以一般情况下不建议多吃的。

但是要完全控制不吃腊味还是很艰难的，对此某营养科主任说“吃腊肉时可搭配卷心菜、蒜苗、苋菜，且配菜颜色越深越好。”这是因为青菜中的纤维素，能够促进排便，还能将身体中的有毒物质排出。另外，青菜中含有维生素C，在体内会形成一种透明质酸抑制物，具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。双管齐下，以达到防癌抗癌的作用。

油条解毒食物：豆浆

油条是一种经高温加热过后的高热量食品，很多人早餐喜欢吃油条。它味香，而且食用起来方便。但是在食用过程中，油条中的明矾就会被人体吸收，对神经细胞产生损害，长久以后可能还会加大老年性痴呆的风险。

但是，在食用油条时搭配豆浆，就会一定程度缓解毒性。这是因为豆浆中含有卵磷脂，可以适当解除油条中的毒性。虽然如此，但是早餐还是应低油健康为主，油条豆浆还是少吃为妙。

酸菜解毒食物：奇异果

腌制的酸菜，能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道，能够促进人们的食欲，因此深受人们欢迎。但是正常的蔬菜经过腌制后，会产生较多的草酸和钙，食用容易在泌尿系统形成结石，不仅如此，酸菜中的亚硝酸盐也是损害健康的一大物质。

因此，要想健康吃酸菜，可以在过完“嘴瘾”后，再来上几个奇异果，它里面含有的维生素，可以使亚硝胺的合成遭到阻断，减少其危害。

另外，腌制酸菜时要注意时间，腌制品在被腌制的4—8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候食用就是最安全的。

方便面解毒食物：西红柿

对于上班族，方便面一定是他们的熬夜佳品。方便面之所以这么遭人“嫌弃”，因为它属于高盐、高脂、低营养的一类食物，而且面饼经过油炸后油脂含量达到16%~20%，是人们减肥的克星。

但是，方便面的害处也不是不可挽回的，吃完后来个西红柿或者苹果，它们里面有抗氧化、清除自由基的作用，能适当减低它的危害。

2、食物中毒的解毒食谱

一、腐肉中毒

症状：恶心呕吐，胸膈饱满，腹痛腹泻，发热，震颤休克；严重时可由于脱水而引起肌肉痉挛，循环衰竭。

治疗：

1.大蒜头一只（去精皮），马齿苋250克，共捣烂，开水冲连渣服。

2.紫苏叶50克，水煎浓汁，将两汁搅匀服用。

3.赤小豆30克，烧炭存性，研细末，开水送服。

二、鱼蟹中毒

症状：恶心呕吐，以胸烦闷，面肿，腹痛腹泻，严重时可因脱水过多而休克。

治疗：

1.紫苏叶100克，生姜15克，共捣烂，温开水调匀，取汁服。

2.桔皮10克，大黄6克，朴硝10克，加水120毫升煎至60毫升，取汁服。

3.冬瓜适量，揭烂绞汁200毫升服。

三、动物肝脏中毒

症状：由于多食动物肝脏而引起头昏、头痛、恶心呕吐，腹痛腹泻，眼结膜充血，视力模糊，2-3天后可出现全身性脱皮，初为鳞屑状脱落，后呈片状脱落。

治疗：

1.白萝卜1000克，捣烂绞汁服。

2.石膏30克，黄连9克，黄芩9克，枸杞子9克，赤芍9克，连翘15克，丹皮15克，淡竹叶6克，知母12克，甘草3克，桔梗5克，生地6克，共水煎服。

四、松花蛋中毒

症状：恶心呕吐，腹痛腹泻，吞咽困难，复视，呼吸麻痹。

治疗：当症状出现时，可用1:5000高猛酸钾溶液胃、催吐。亦可用生姜9克捣烂，食醋15克，蒜头6克捣烂，白糖少许，共拌匀绞汁服。

五、嗜盐菌中毒

症状：恶心呕吐，肌肉痉挛，发绀，昏迷。

治疗：

1.生姜9克，食醋适量，白糖少许，共捣烂绞汁服。

2.剧烈呕吐，腹泻导致脱水者，可用党参15克，五味子5克，煅牡蛎30克，乌梅6克，白芍12克，石斛12克，甘草5克，共水煎服，每日一剂，每剂分2次服，2-3日可痊愈。

99热心医生温馨提醒：当发生食物中毒时，如果症状较重，要及时送医院治疗。记得将吃过的食物封存，避免更多的人受害，同时有利于查清具体毒物。注意，不要轻易地服用止泻药，以免贻误病情。

3、腊肉的健康隐患

1.脂肪、胆固醇容易超标。腊肉腊肠多为猪肉加工而成，在风干过程中流失的大多数是水分，而脂肪、胆固醇等有害物质却得到“浓缩”，这就意味着我们在享受美味的同时，却过多摄入了这些有害物质，如果我们过于放纵自己的胃口，很容易就造成脂肪和胆固醇超标。

2.盐摄入超标易诱发高血压。在腌制腊肉腊肠的过程中，为防止肉类腐败，我们都要加入大量的食盐，这样，在食用的时候就很容易盐摄入超标。冬季本来就是高血压的高发季，如再食用大量腌制品，就会加重血压状况，所以不建议中老年人及血压异常患者食用。

3.当心致癌物质的存在。腊肉腊肠这些腌制或熏烤过的食物中，会含有致癌物苯并芘和亚硝酸盐等，常吃的话易患消化道癌症，如食道癌和胃癌等。所以这些食物只能作为佐餐食用，千万不要因为好吃就过量食用。

4.当心食品添加剂。其实，传统手工艺制作的腊肉腊肠并无大碍。但如今市售的腊肉腊肠产品，我们不得不小心，有些商家为了让外观好看、口感上佳，往往会加入食品添加剂，如防腐剂、色素等，尤其是一些小作坊生产的产品，存在很多的卫生隐患。