味精是生活中很常见的调味品，可以让食物更加鲜美，但是吃味精也有许多要注意的地方，那么吃味精的禁忌事项有哪些？吃味精时要注意什么？吃味精的禁忌事项有很多，如果食用不当，对健康的危害极大，下面就来详细了解具体情况吧。

1、吃味精的禁忌事项

经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。不过过多的食用味精对人体并无益处，甚至可以说食用味精的方式不对也会给我们的身体造成一定的影响，因此掌握味精的科学食用方法十分有必要。

1、在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。

2、对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。

3、注意投放时间，最好在汤菜出锅前投放，不要提前，也不要与原料同时投入或烹调中途加入，腌菜时不要使用味精。

4、对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

5、3个月内的婴儿食物中不宜使用味精。

6、注意投放温度，味精在120℃的高温时会变成焦谷氨酸钠，会失去鲜味和营养，因而炸制食品，急火快炒时不宜使用，投放味精的适宜温度是70~80℃，此时鲜味最浓。

7、味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5克。

8、注意适量，就科学家研究表示使用味精过量，容易导致肥胖。

9、做菜使用味精，应在菜快炒好时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，没有鲜味。

2、吃味精注意事项

1、拌凉菜不用放味精：味精不能正常溶解。

2、调馅料不宜加味精：温度过高，味精就会变性，危害健康。

3、炒肉菜不用加味精：味精的作用是提鲜，而肉类本来就鲜美，无须加味精。

4、放醋的菜不能放味精：味精在酸性环境下溶解度低。

5、味精用咸不用甜：甜食无须用到味精。

6、烹饪高汤不用放味精：高汤本身就鲜美，不需要用味精提味。