听到翡翠杞玉豆腐这么美的名字，很多人就会想到它的味道和口感，一般豆腐的做法很多，豆腐这道菜虽然很简单，但是想要做得好吃，还是要一些烹饪技巧的。那么，翡翠杞玉豆腐怎么做？豆腐有什么营养价值呢？一起来学习一下吧！

1、翡翠杞玉豆腐做法

我们很多人都是喜欢美食的，尤其是那些名字叫着也很美的食物更是受到我们的喜爱的，像是翡翠杞玉豆腐更是很多的最爱，而且是色香味俱全的，下面我们就给大家说说家里如何做翡翠杞玉豆腐吧。

材料：油菜心400克，嫩豆腐250克，枸杞子12克，玉竹10克，盐、味精、植物油、湿淀粉少量。

做法：

1.将油菜心去根洗净，并用刀切成十字形;

2.将豆腐切成方形小块;

3.锅中加水1000ml，起火，煮沸后加入豆腐块，同时加入盐适量，焯3分钟捞出;

4.往锅中加入植物油适量，待油温5成热时，下油菜心，稍炒后加入水、盐少量;

5.待菜心沸至5分钟后捞出码在盘中，装盘时可将菜叶朝外;

6.接着往锅中加入清汤、枸杞子、玉竹，煮沸6分钟;

7.加入豆腐、盐、味精，沸3分钟，用湿淀粉勾芡，装于盘中间即可。

每日一菜做法提点：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质优质豆腐;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。

2、豆腐的营养价值

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥，更适于热性体质、口臭口渴、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;此外，豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

3、吃豆腐的危害

促使动脉硬化。豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。

促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。

对精子有害。英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。

增加肾脏负担。正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。