煎鸡蛋是很多人经常会吃到的，有的人每天早上的早餐就是煎鸡蛋，鸡蛋吃了有很多好处，到那时每天不能吃太多，有不少人在煎鸡蛋的时候会放一些其他的食物，一般都是一些青菜，比如说艾叶，那艾叶煎鸡蛋的做法是怎样？艾叶煎鸡蛋怎么做？

1、食材

主要食材：鲜艾叶120克。

其他食材：鸡蛋3个，油、盐适量。

2、做法步骤

1.将新鲜艾叶去柄留叶，清洗干净，然后放入沸水中焯一遍后捞出，放在清水中泡20分钟，备用。

2.将3个鸡蛋磕入碗中，加点盐、料酒、温水打散，备用。

3.将浸泡好的艾叶捞出，拽干水分，稍切几刀。

4.热锅下油，倒入艾叶翻炒一会，然后放入适量的盐，再将蛋液淋入。

5.旋转炒锅至蛋液铺满锅底，蛋液稍凝固后翻炒至熟即可。

3、功效

散寒止痛、活血暖宫、调经、祛湿补脾。

4、艾叶吃法介绍

1、艾叶粑粑

现在正是艾叶大量上市的季节了，艾叶可以散寒除湿，温经止血。对于这个湿气太重的夏天可是很有帮助哦。艾叶粑粑的做法：将新鲜的艾叶洗净后放在锅里焯水，时间是两分钟。捞起沥干水分，切碎。将糯米艾叶混在一起加水，揉成不粘手的面团。如果怕苦的话可以在捏成面团的时候，在中间加入豆沙馅料或者其他的东西。最后就是放在锅里蒸熟等着吃啦。

2、艾叶鸡蛋

把清洗干净的艾叶跟鸡蛋放入盛水的锅中煮，水开以后带鸡蛋成熟时，将鸡蛋的壳剥下扔掉继续煮，还可以加入生姜。觉得口感不好的朋友，还可以加入其它调味品。

3、艾叶饺子

将新鲜艾叶洗净过开水切碎，将瘦肉丝洗净与艾叶和在一起，加入调味品搅拌。饺子馅就做好了。然后就是包饺子啦。

4、艾叶甜饼

新鲜艾叶在处理的时候要在锅中焯水，这是第一步，否则它太苦以至于难以下咽。搅拌成泥后加入糯米粉，面粉和成面团。将粽叶切成小块放在锅里煮一下，刷上一层油，最后把艾叶面团放在粽叶上，拿到蒸笼里大火蒸熟，这样艾叶甜饼就做好了。