许多人平时都是非常喜欢吃鸭肉的，因为鸭肉中含有大量的营养物质和较好的食用功效，所以许多喜欢吃鸭肉的人还经常会煮鸭汤食用，例如不少人就很喜欢吃赤小豆绿头鸭汤。那么赤小豆绿头鸭汤怎么做？赤小豆绿头鸭汤的做法是怎样的？

1、赤小豆绿头鸭汤的做法

(1)材料

赤小豆30克，绿头鸭1只（1000克），料酒10克，姜3克，葱10克，盐3克，鸡 楮3克，鸡油30克，胡椒粉3克，冷水2800毫升。

(2)制作程序

1.将赤小豆去泥沙，洗净；绿头鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段。

2.将赤小豆、鸭肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水2800毫升，置武火上烧沸， 再用文火炖煮43分钟，加人盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

(3)药膳功效

补脾开胃，利水祛湿，可用于治疗腰膝酸软、气血不足、骨质疏松等症。

2、老鸭汤的做法

1.石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子

2.老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量

3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火

烹饪技巧

1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不烂，因此先煲石斛，可充分释放其药效。干石斛制成卷曲粒状，煲透后自动伸展成长条。

2、薏米和铁棍山药耐煮，都可先煲。

3、莲子易烂，不可过早放入，煲约40分钟即可软糯而又完整。

老鸭滋五脏之阳、清虚劳之热，与仙草同煲，再加上铁棍山药、莲子和薏米，这集五种精华于一锅的汤，营养丰富，补而不燥、清而不淡，清润滋养。

3、薏仁老鸭汤做法

配料：鸭肉250克、薏苡仁30克、莲子30克、桂圆肉15克、陈皮6克

做法：

1.将鸭肉洗净、切块；薏苡仁、莲子、桂圆肉、陈皮洗净，待用。

2.将全部用料一同放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸。小火煮1小时，调入精盐即成。

功效：补脾祛湿，养心安神。