蚕豆和牛肉都是我们生活中比较常见的食材，并且这两种食物都具有非常不错的食用功效和较高的营养价值，所以不少人都经常会烹调蚕豆和牛肉食用，其中许多人都尤其喜欢做蚕豆牛肉汤吃，那么蚕豆牛肉汤怎么做？蚕豆牛肉汤的做法是怎样的？

1、蚕豆牛肉汤的做法

(1)材料

精牛肉500克，新鲜蚕豆250克，盐、葱、姜各适量，冷水适量。

(2)制作程序

1.精牛肉切2.5厘米长、2厘米厚的块，人炒锅，加盐、葱、姜、冷水适量。

2.武火烧沸后转文火炖熬至牛肉六成熟，加鲜蚕豆（或水发干蚕豆）续炖熬至熟。

(3)药膳功效

补肝肾，益精血，强筋健骨。适用于虚廐、消渴、骨折、骨质疏松等症。

2、做家常菜如何选牛肉

1、做馅用的牛肉

选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，出馅率高。

2、炒菜用的牛肉

溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

3、做牛排的牛肉

一般的牛排基本就是牛外脊肉，分几种。比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多，这种牛排都比较嫩，日式铁板烧里经常可以见到。

4、清炖用的牛肉

胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻;筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。

看了以上怎样挑选新鲜牛肉的方法，希望各位朋友以后就能挑选到放心牛肉了；看了以上做牛肉家常菜挑选不同部位的牛肉，希望大家以后在家就能做出一份好吃的，拿手的牛肉家常菜。