大豆油是我们生活中比较常见的食用油，大豆油具有润肠，解毒杀虫的功效，味道比较清淡，适合一般人群食用。你知道大豆油的营养价值有什么？大豆油的功效与作用有什么？今天，就给大家讲一讲大豆油有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、大豆油的营养价值

大豆油含棕榈酸、硬脂酸、花生的功效与作用酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸以及多量的维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁和丰富的卵磷脂的功效与作用，消化吸收率高达98%，具有很高的营养价值和食疗保健功效。

大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;

大豆油豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用;

大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

2、大豆油的功效与作用

大豆油具有驱虫润肠、解毒杀虫的功效，经常食用可促进胆固醇分解排泄，减少血液中胆固醇在血管壁的沉积，降低心血管病发病率，保护机体，促进大脑、神经的生长发育。

3、大豆油的做法大全

1、土豆烧茄子

材料：

茄子300克、土豆200克、胡萝卜150克，葱、鸡精、老抽、淀粉、大豆油、蒜、姜少许

做法：

(1)将茄子切滚刀块，土豆切条;

(2)土豆、茄子放入锅中略炸，捞出;

(3)锅中留底油，加入葱姜蒜爆香;

(4)加入胡萝卜和炸好的茄子、土豆翻炒;

(5)放入老抽，鸡精，再淋入水淀粉，翻炒片刻即可出锅。

2、素炒豇豆

材料：

豇豆200克，蒜、葱、生抽、食盐、大豆油各适量

做法：

(1)把新鲜豇豆切成小段;

(2)锅中放入大豆油，爆香葱花后，放入切好的豇豆;

(3)加生抽和盐翻炒均匀;

(4)加入一些凉水，焖至豇豆软烂放些蒜末即可出锅。

3、酸甜馒头片

材料：

馒头200克、鸡蛋100克，番茄酱、沙拉酱、大豆油、白糖各适量

做法：

(1)鸡蛋磕入碗内，用打蛋器或者筷子打散;

(2)将准备好的沙拉酱加少许糖拌匀;

(3)买来的馒头切成片，以免蘸上番茄酱，一面蘸上沙拉酱;

(4)将蘸好酱的馒头放在鸡蛋液中，裹好蛋液，放入油锅中炸至馒头里面都金黄即可。

4、大豆油如何贮藏

大豆油在存贮时，最好不要选择塑料或者玻璃制品，塑料中的化学成分容易溶于油中，玻璃制品容易使紫外线透过，促使大豆油的氧化，这样都会降低大豆油的营养价值，影响身体健康。

一般情况下，应该将大豆油密封后放置在干燥、避免日照的阴凉处。如果保存不当，会出现高温、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸败现象，出现“哈喇味”，这表明豆油已经不能食用。

大豆油的食用方法

一般用作炒菜。

5、大豆油的副作用

大豆油中过高的热量和脂肪含量，会对心脑血管产生一定影响，而且容易导致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人应当注意，不可多食。此外，由于大豆油可以抑制甲状腺素的产生，因此正在服用甲状腺素的患者不宜食用大豆油。

6、炸鸡腿

材料

鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙，大豆油适量

做法

1.將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

2.將少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊

3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉

4.锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可