大葱的是我们生活中经常会吃到的一种食物，可以和很多很多食材一起搭配，大葱的不仅可以调味还可以防治疾病。你知道大葱的功效与作用有什么？大葱爆牛肉怎么做？今天，就给大家讲一讲大葱有哪些美味做法和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、大葱的功效与作用

1.舒张血管大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。2.降胆固醇大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。3.缓解疲劳生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。4.解毒调味大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。5.预防癌症香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，食疗，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。6.发汗抑菌大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

2、大葱爆牛肉

材料

牛肉400克，大葱200克，姜10克，红辣椒1只，水20毫升，牛肉，绍兴酒1汤匙，豉油1汤匙，油1汤匙，白胡椒粉1/4茶匙

做法

step1

姜及红辣椒切成片

step2

洗净大葱，打斜切成段

step3

牛肉切成片，加入腌料腌20分钟

step4

高火烧热平底锅，落油，炒牛肉至半熟

step5

放在一旁备用

step6

高火烧热另一个平底锅，落油，炒香姜片，加入大葱快炒

step7

加入牛肉及水，再炒1分钟

step8

最后加入红辣椒快炒匀