苦菊是蔬菜食物中的一种，这种蔬菜食物味道较苦，但是经过适当的烹饪之后味道也是非常不错的，重要的是其营养价值极高，深受很多人的喜爱，那么苦菊的营养价值有哪些？苦菊有什么功效和作用？苦菊的营养价值有很多，下面就来详细了解吧。

1、苦菊的功效作用

1、清肝去火

苦菊性凉，味苦，富含多种维生素，具有去除燥热，上火等作用，对于喉干舌燥可以吃些苦菊来缓解，或者直接喝苦菊茶也能达到缓解效果。

2、通便利尿

苦菊中膳食纤维，胡萝卜素和维生素C等成分含量丰富，能帮助肠道蠕动，帮助消化通便，防止便秘问题，还能促进尿液排出，排除毒素，因此吃苦菊还能美容养颜。

3、防止贫血

苦菊中的胡萝卜素、维生素C、钾和钙等营养元素，对预防和治疗贫血病效果很好，此外苦菊还能凉血止血，帮助伤口恢复。

4、抗炎消肿

苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，能有效杀菌抗炎症，对治疗黄疸型肝炎，咽喉炎、感冒发热及慢性气管炎和扁桃体炎都有很好的疗效。

5、防癌治癌

苦菊中的活性成分对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都能很好的抑制效果。此外苦菊还用于治疗宫颈癌、直肠癌和肛门癌等。

6、降低血糖

苦菊的热量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃苦菊能降低血糖浓度，特别适合糖尿病人。

2、凉拌苦菊的做法

原料：苦菊200克、樱桃萝卜5个、大蒜3瓣、食盐、鸡精、香油少许、白醋1小匙

做法：

1.苦菊掐去老根，清洗后放入盐水中浸泡片刻后捞出沥干;萝卜洗净后切成小片，大蒜压成蒜蓉;

2.苦菊、萝卜、蒜蓉放入大碗中，加入盐、鸡精、摆错和香油调拌均匀，腌渍2分钟后即可食用。

3、吃苦菊注意事项

苦菊属于凉性的食物，所以不适合脾胃虚弱的人吃，有腹泻情况、血粘度高的人的也不适合食用，否则会加重不适症或者加重状病情。

另外，有几种食物是不适宜与苦菊一起吃的，包括：葱、蜂蜜和白虾。一起吃的话，会影响到食疗效果和营养素的吸收。

4、苦菊的一些吃法

(1)苦菊鸡蛋

功效：开胃消食、消炎消暑、清热降火

原料：苦菊200克、鸡蛋2个、花生油适量、食盐适量

做法：

1.苦菊洗净、切段，鸡蛋打散后倒入油锅中炒熟，再放入苦菊翻炒变软；

2.加入调味料后搅匀即可。

(2)苦菊火腿沙拉

材料：

苦菊200g，圣女果若干，火腿3片，kuhne沙拉调味汁、蛋黄沙拉酱、糖、黑胡椒粒适量

做法：

1、苦菊洗净撕成小朵，圣女果切小块，用淡盐水泡过去除化学残留和杀菌，滤干水备用。

2、火腿片煎香、晾凉、切细丝。

3、所有材料装入大碗，加适量沙拉调味汁和沙拉酱拌匀。

4、根据口味调入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌匀即可。

(3)老醋苦菊

功效：酸甜开胃、清肝明目、补血养血

原料：苦菊适量、食盐和食醋少许、元贞糖2克

做法：

1.苦菊洗净后沥干，花生炒熟去皮打碎备用；

2.把苦菊和花生混合，加入食盐、食醋和元贞糖搅拌均匀，还可以加上几滴香油混匀即可品尝。

(4)苦菊干豆腐卷

材料：

豆腐皮适量，苦菊适量，鸡蛋，(酱)适量

1.将干豆腐皮切成均匀的方片

2.将苦菊洗干净

3.炸点鸡蛋酱

4.在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱

5.将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可