夏季的时候很多人喜欢喝冰镇的啤酒解暑，夏季喝啤酒感觉非常凉爽，能够带走身体的热量，不过啤酒除了直接饮用外，还可以用来做菜，有很多美味的菜肴中有啤酒，增添食物的味道，那么夏季怎么用啤酒做菜？啤酒菜的做法有哪些呢？

1、夏季啤酒菜食谱

(1)香辣啤酒鸭

食材：番鸭400g、新鲜青椒1个、红椒1个、生姜30g、大蒜1个、八角2颗、花椒1勺、桂皮1块、盐0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml。

做法：

1、番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗，新鲜青红椒切小块。

2、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。

3、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

4、放入鸭块，继续编炒。

5、直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。

6、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

7、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

8、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。

(2)焦糖啤酒红烧肉

食材：五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量。

做法：

1、将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用。

2、锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖。

3、待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。

4、糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。

5、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

6、在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可。

7、大火加热，将葱切段姜切片放入锅中，红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中。

8、撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可。

(3)啤酒酱香鸡翅

食材：鸡翅6个、啤酒1罐、油适量、八角2粒、生抽适量、老抽适量、姜粉适量、花椒适量、冰糖适量、芝麻适量。

做法：

1、鸡翅洗净放入热水中去血水，撇去浮沫，再煮2分钟。

2、用热水洗净，用牙签在鸡翅上扎一些小孔孔，方便入味。

3、热锅放油，放入鸡翅煎。

4、煎至两面金黄后，倒入啤酒、八角、花椒。

5、调入生抽、老抽。

6、放入姜粉，翻动数下，盖上盖子，煮10分钟。

7、开盖后加入冰糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

(4)啤酒卤蛋

原料：鸡蛋5个，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。

做法：

1、鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。

2、捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。

3、在案板上把鸡蛋壳滚碎。

4、把鸡蛋壳剥下来。

5、剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。

6、加入适量盐和白糖。

7、加生抽和老抽。

8、用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。

9、大火煮开，小火慢慢煮。

10、汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。

(5)啤酒牛肉

啤酒牛肉是家常菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，啤酒牛肉的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸酸味。

主料：牛肉（肥瘦）300克。

辅料：啤酒250克胡萝卜50克洋葱（白皮）25克。

调料：姜5克大蒜（白皮）5克 白砂糖5克番茄酱15克。

做法：

1、将胡萝卜洗净切成滚刀块。

2、洋葱洗净切块。

3、姜洗净切片，蒜瓣洗净备用。

4、牛肉切成小块用沸水焯后捞出，放入凉开水中洗去浮沫待用。

5、坐锅点火倒油，油温达四成热时，放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒。

6、待锅开后放入胡萝卜块、胡椒粉、精盐，最后倒入砂锅中用小火炖半小时即可。

2、夏季喝啤酒的禁忌

1、患有胃炎的人不宜饮啤酒

大量饮用啤酒可以引起慢性胃炎，已患有慢性胃炎者再饮啤酒可使胃病加重，还可引起胃出血。正常人的胃黏膜可分泌一种叫前列腺素E的物质，这种物质有调节胃酸的作用，保护胃黏膜不因胃酸而受损害。啤酒进入胃后，可使胃壁减少分泌前列腺素E。啤酒对胃黏膜有刺激，造成胃黏膜的损害，胃黏膜充血和水肿，出现食欲减退、上腹胀满。

2、肝病患者不宜饮用啤酒

其基本道理同不能饮用其他酒一样，主要因啤酒里含有酒精，酒精经胃肠吸收到体内后，需经肝脏等组织器官的代谢将其分解。有肝能不正常，解毒能力弱，不能及时发挥解毒作用，易发生酒精中毒。酒精也可直接损伤肝细胞，使肝病症状加重。

3、不宜同吃熏烤食品

喝啤酒后血液中的铅含量增加，铅可与熏烤食品中的有害物质结合为致癌物质。

4、不宜同食海鲜

资料显示，食海鲜时饮用大量啤酒会引起痛风症，易发生尿路结石。原因是海鲜中富含嘌呤、苷酸两种成分，啤酒中富含的维生素B1正是这两种成分分解代谢的重要催化剂，会使血中的尿酸含量增加。一旦尿酸不能及时排出体外时，就会以钠盐形式沉积起来，使人出现痛风或形成结石。

5、不宜和白酒混喝

各种酒的酿造方法不同，原料也不一样，各种酒的成分不能互相溶解。若啤酒和白酒混喝，就会加速白酒中的酒精在全身的渗透，对肝、胃、肠、肾等器官发生强烈的刺激和伤害，也影响体内消化酶的产生，使胃酸分泌减少，加速酒精中毒。也可引起胃痉挛、急性胃肠炎等，对脑血管也有危害。

6、服药者不宜饮用啤酒

因啤酒可与药物发生化学反应而产生副作用，既增加酸度也影响药物的分解和吸收，影响药物疗效。特别是对抗生素、降压药、镇静剂、抗凝剂等，影响更明显。

7、痛风患者不宜饮用啤酒

尿酸是人体内嘌呤类化合物分解代谢的最终产物，尿酸增多可引起高尿酸血症，发生痛风性关节炎、尿酸性肾结石、肾功能减退等。啤酒内含大量的嘌呤、核酸，痛风患者饮用啤酒后，可使血中尿酸增多，引起痛风。

8、糖尿病患者不宜饮用啤酒

啤酒中的酒精会产生一定的热量，影响患者正常饮食控制。一次饮啤酒过量可使人体内血糖含量增高。

9、不宜饮用过期的啤酒

啤酒的主要成分是麦芽糖，长期贮存会变质，啤酒中的二氧化碳也会消失，饮用过期啤酒可引起腹泻或中毒。一般来说，普通啤酒可保存两个月，优质的可保存4个月，散装的只能保存10多天。

10、不宜经常喝啤酒。

有关研究发现，经常喝啤酒者易发胖，原因是清爽的苦味可刺激消化液分泌，帮助消化，增进食欲，使胃口大开，进食多，增加了热量。啤酒中的糖被吸收后，在人体各组织器官中氧化，提供机体生命活动所需的能量。剩余的糖类可转变成脂肪和某些氨基酸。