酸梅汁味道酸甜，清热解渴，在夏季的时候很多人会喝这个饮品，酸梅汁营养也是比较不错的，具有丰富的有机酸和矿物质，能够帮助脾胃消化，夏季的时候可以在家制作酸梅汁，那么酸梅汁怎么制作？酸梅汁的制作方法有哪些？下面为大家介绍。

1、酸梅汁制作过程

(1)制作方法一

1. 将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸。

2. 30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。

3. 如果太酸，多加糖。兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳。

注意：

酸梅汁有很好的开胃消食的作用，讲究的熬制酸梅汁要用铜锅。

(2)制作方法二

冰镇酸梅汤

选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。

(3)制作方法三

1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

2、美食来历

酸梅汁又称酸梅汤，配方源于清宫御茶坊。清朝时，酸梅汁风行于宫闱，其中特别受到乾隆皇帝的喜爱。据史料记载，慈禧、谨妃、崔玉贵等人也很喜欢喝酸梅汁。

酸梅汁如此风靡清宫是有原因的。满洲人喝酸是有历史的。从白山黑水之间兴起的满族，狩猎采集曾是他们最主要的生产方式。满洲人好渔猎，喜吃肉食，进而发明了酸汤子这种满族食品。酸汤子是通过梅子发酵后做成的。吃完了高热油腻的肉类，再喝点酸汤子，还真对味。

后来，酸汤子被带到了北京城。北京的气候和地理环境，使常年生活在东北的满族人在身体、生活各方面都有不同程度的不适应。酸汤子是由梅子面发酵而成，其糖分高，过剩的糖在没有被取用的情况下就会转化成脂肪，存于体内，造成体重增加。常食含热量较高的鹿肉、熊掌之后再喝玉米面做的酸汤子，容易使体内外的湿热相搏，增肥长胖。因此乾隆帝下令要对饮食结构进行调整。

御茶坊绞尽脑汁，终于调制出了能替代酸汤子的饮品--酸梅汁，其配方为：去油解腻的乌梅，化痰散瘀的桂花，清热解毒、滋养肌肤的甘草，降脂降压的山楂，益气润肺的冰糖一并熬制。酸梅汁不但去油解腻，还富含有机酸、枸橼酸、维生素B2和粗纤维等营养元素。酸梅汁一问世，就受到了乾隆皇帝的喜爱。据说乾隆皇帝茶前饭后都喝酸梅汁，而且在皇宫广泛被推行为皇宫日常的保健饮料。

3、酸梅汤的功效

1、解暑

酸梅汤酸甜爽口，冰凉的感觉沁人心脾，是夏日不可缺少的佳饮。

2、提神

酸梅汤中含有一种枸缘酸，可以抑制乳酸的产生，并能去除血管的有害物质，可以有效抗击疲劳，提神醒脑。

3、健脾

酸梅汤虽然味酸，但是实际属于碱性食物，喝酸梅汤可以健脾开胃，缓解油腻，利于血液酸碱值的平衡。

4、止渴

酸梅汤不仅可以止渴，还有利于生津，它含有的酸性物质可以刺激唾液和胃液的分泌，有效帮助生津止渴。