葱对于我们来说并不陌生，因为大家在做菜的时间经常会用到葱，有的菜中可能需要加入小葱，有的菜中需要加入大葱，葱的味道比较特殊，但是有很多人还是很喜欢的，主要是葱的营养价值高，那葱的种类和作用有哪些？不同的葱功效是一样的吗？

1、葱的种类和作用

1.大葱

大葱别名和事草，味道辛辣，气味辛香。大葱以茎杆结实、葱白粗而长者为佳。在我国，山东省出产的大葱品质最好，口感好且香味浓郁。

家常菜调味品，大葱富含蛋白质、糖类和维生素，营养价值高，是厨房必备的调味品，各种家常菜里都有它的身影。适宜爆炒，大葱适宜爆炒或者煲汤调味，最适合制作葱爆牛肉、京酱肉丝、大葱蘸酱等菜肴，特别入味。

2.小葱

小葱的葱白比起大葱要短一些，北方地区多为大葱，而南方常见的则是小葱。从营养学角度，小葱中蛋白质、矿物质等营养物质的含量比大葱要高一些。

凉拌菜调味，小葱在家常菜中多用作调味品，经常用来凉拌菜肴。例如小葱拌豆腐是一道家喻户晓的小菜。常用于面食制作，在炒饭或者制作面食时，也离不开小葱。譬如花卷、煎饼等，加了小葱更美味。

3.白洋葱

白洋葱和红洋葱最明显的区别就在于颜色和味道。辣味淡，白洋葱通常呈圆形，表面有一层黄褐色干质薄膜，内部为白色或淡绿色，汁多辣味淡。适合生吃，白洋葱辣度不大，口感微甜，适合生吃，譬如做成蔬菜沙拉。

4.红洋葱

红洋葱又称红葱头，表皮呈紫红色，内部鳞茎也呈深紫色，气味辛辣浓烈，口感整体比白洋葱辣。

西餐常用，西餐中经常会用到红洋葱，无论是直接腌制、烧烤，又或者是为菜肴增添香味。重要的调味品，红洋葱还是重要的调味品，例如制作意大利面红酱汁时，通常会将红洋葱搅碎添加进去。

2、营养价值

大葱、小葱、白洋葱、红洋葱不仅在烹饪方法上天差地别，它们的营养价值也大不相同，都有其专门的功能和作用。

1.大葱

常吃大葱能杀菌排毒，保护呼吸道，有效预防癌症，清理血管，预防动脉硬化。

2.小葱

清热祛痰，促进消化吸收。

3.白洋葱

开胃消食。

4.红洋葱

抗氧化防衰老，护发生发，稀释血液，溶解血栓。

3、葱的养生功效

1解热祛痰

葱当中蛋白质、碳水化合物等多种维生素以及矿物质，对我们的身体有很大的益处，葱的挥发油等有效成分具有刺激身体汗腺达到发汗散热的作用。

2促进消化

葱当中含有刺激身体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，还能增强食欲。

3杀菌抗病毒

葱当中所含有的大蒜素，具有很明显的抵御细菌和病毒的作用，尤其是对于痢疾杆菌和皮肤真菌的抑制作用很强大。

4降三高

葱可以起到促进血液循环的作用，而且吃葱还能降低血脂、降低血压和降低血糖。

5防治风寒感冒

大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解读调味的作用，主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞等。

6除味

大葱当中的挥发油和辣素，可以去除腥膻味等异味，从而产生特殊的香气。

7助眠

睡觉之前把大葱切成小块，用袋子或者是布抱起来放到枕头旁边，可以加速入睡。

8消除衣物的烫焦痕迹

如果我们的衣服、窗帘和床单等不小心被烫伤了，那么会在烫伤的地方留下一条黄色的焦痕，这个时候我们只需要用刀把葱切开，然后在烫焦的部位进行涂抹，再用清水冲洗，就可以消除黄色的焦痕了。

9去除头皮屑

把葱捣碎，弄成葱泥，将其放在头发上轻轻的拍打，让葱泥与头发相结合，等待几个小时之后再用清水冲洗，有利于头屑的消除。

10减轻关节疼痛

每个人都会有多多少少的病痛，而关节的疼痛是最常见的，身体的某个关节中风引起的疼痛和不适等症状严重干扰着我们的正常生活。这个时候，我们可以把葱捣碎做成葱泥，然后敷在身体的痛患处，再用布把加热过的食盐放到葱泥上面进行稀释，疼痛就会大大减轻了。