苋菜是生活中比较常见的蔬菜之一，不过苋菜属于应季食物，一般在春夏季节的时候才会有，而且苋菜的菜叶颜色分为绿色、红色或者是暗紫色，有一些地方也把苋菜称之为“汉菜”，常吃苋菜对我们的身体健康是有好处的，其中含有的膳食纤维还能够帮助我们减肥呢！

一、苋菜的功效作用

1.清热解毒

夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。

2.促进凝血

苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

3.排毒通便

苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的女性来说，苋菜也是一个很好的选择。

4.促进发育

苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。

二、生吃苋菜的坏处

1.引起肠胃不适

苋菜属于凉性食物，本来就容易导致脾胃虚寒，加重体内寒气，而生吃的话，更是加大了对肠胃的刺激，容易出现消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

2.影响钙质吸收

苋菜叶中富含容易被人体吸收的钙质，但也含有一定量的草酸的，如果直接生吃的话，更容易出现草酸与钙质结合形成难溶的草酸钙，影响人体对钙质吸收的情况。

3.感染寄生虫

苋菜在生长过程中，可能会有寄生虫或细菌的滋生，只是简单的清洗很难将其洗干净，就那样生吃的话，可能会导致感染寄生虫。而且在种植苋菜过程中，可能会喷洒农药，生吃的话可能会将残留的农药一起吃下去，对身体健康是不利的。

三、苋菜的吃法

（一）蒜瓣炒苋菜

材料：苋菜400g，蒜瓣4瓣，盐适量。

做法：

1.苋菜洗净，沥干水分备用。蒜瓣用刀拍碎。

2.接着在炒锅中加入适量的油并烧热，然后放入蒜瓣炒香，再放入苋菜，改小火慢炒，加盐炒至全部变软出水就可以了。

（二）苋菜豆腐鸡蛋汤

材料：嫩豆腐半盒，苋菜7-8颗，鸡蛋1个，大蒜。

做法：

1、锅中放少许油，油热后放大蒜煸锅。

2、再放苋菜炒熟后，放开水。

3、接着等水开了后就放入嫩豆腐，再把鸡蛋打散放入其中，稍微煮一会，放少许盐出锅，再淋上几滴香油就可以吃啦。

（三）苋菜小鱼粥

材料：稻米50克，银鱼100克，苋菜25克，盐2克，胡椒粉1克，黄酒5克。

做法：

1.苋菜洗净，焯水捞出后立即放入冷水泡凉，再捞出沥尽水分切小段;小银鱼泡水，洗净备用。

2.大米煮成稀粥，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入调味料，调拌均匀即可。