秋葵是日常中经常会食用到的蔬菜之一，可能大部分的朋友们对秋葵并不是熟悉，秋葵具有蔬菜之王的美称，属于绿色蔬菜中营养非常高的一种食物，而且经常吃秋葵能够帮助女性朋友们美容养颜，还有缓解治疗便秘的功效，而且秋葵的家常做法也是比较简单的。

一、秋葵的做法

（一）蒜味秋葵

材料：秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒1/2个、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙

做法：

1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。

2.蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。

3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。

（二）蘑菇炒秋葵

材料：秋葵、蘑菇、姜茸、蒜茸、玉米粉、鸡精、白胡椒面

做法

1.秋葵去头尾，切段，蘑菇开半。

2.热锅下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻几下放盐，搅拌均匀放入勾玻璃芡（玉米粉、鸡精、白胡椒面）。

（三）秋葵炒番茄

材料：黄秋葵6根、番茄1个

做法：

1.黄秋葵、番茄洗净切片备用。

2.锅内放入适量的食油,开中火。

3.锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒。

4.加入适量的盐、黄酒继续炒。

5.菜熟后加入入适量的味精拌匀即可。

（四）味增鸡肉秋葵卷

材料：鸡胸肉2片、秋葵2根、海苔片1.5张、盐少许、白酒2大匙、味增2大匙、味醂1大匙、橄榄油1大匙、温水适量

做法：

1.鸡胸肉斜切成10-12片，敲打成薄片。

2.海苔1张剪成8片，1.5张共剪成12片。

3.味噌、味醂、橄榄油、温水拌匀分成两小碗备用；一碗抹生鸡肉片用，另一碗盛盘时调味用。

4.鸡肉洒盐、抹上味噌酱、铺上海苔片、一根秋葵后卷起。

平底锅放入少许油，将鸡肉卷接缝处朝下放入锅中，以小火煎2分钟。

5.翻面再煎2分钟，倒入1大匙白酒，盖上锅盖闷煮2分钟即可。

6.对半切盛盘，淋上剩下一半的味噌调味酱

（五）秋葵烧牛肉

材料：牛腱肉（beefshank）450克，秋葵200克，削去蒂头，西红柿140克，切块，洋葱100克，切块，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2汤匙，酒1汤匙，西红柿酱3汤匙，酱油2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙

做法：

1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。

2.取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。

3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐。

4.煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

二、秋葵的营养价值

1、秋葵富含有锌和硒等微量元素。

2、秋葵含有维生素A和β—胡萝卜素等。

3、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分。

4、秋葵嫩荚丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理。

5、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

6、秋葵嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，但含量并不特别丰富。

7、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等。

8、秋葵含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。