便便都是扁豆中的一种，这种扁豆的豆粒是白色的，看起来更加美观，因此深受很多人的喜爱，而且在营养方面也有一些差异，适当的食用为健康能够带来不少的好处，但是要想做的好吃，也是需要讲究方法和技巧的，这样才能为健康带来更多的好处。

1、白扁豆的功效作用

甘，微温。归脾、胃经。补脾和中，化湿消暑。主治脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。

2、白扁豆的营养价值

1.扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富；

2.扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长；

3.扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用；

4.扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效；

5.扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

3、白扁豆的做法指导

1.白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃；

2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品；

3.白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透；

4.白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

4、吃白扁豆注意事项

1、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，如果没有煮熟的话，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象所以食用时一定煮熟蒸透。

2、体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆，患疟疾的人也不宜吃。

4、白扁豆不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。

相信了解了白扁豆的吃法后，很多人都知道怎样吃白扁豆了，而且对健康带来的好处也非常不错，但是吃白扁豆了解其禁忌也是很有必要的，否则吃法不当，也会对健康带来不利的影响。当然按照上面的烹饪技巧就没有什么问题，喜欢吃白扁豆的需要记住其做法哦。