韭菜在春天的时候大量生长，这个时候吃韭菜是最合适的，适当吃韭菜能够为健康带来不少的好处，而且还能制作各种美味膳食，深受很多人的喜爱，不过吃韭菜也有要注意的地方，因此掌握韭菜的吃法是非常重要的，当然禁忌也需要适当的了解。

1、春季吃韭菜的好处

1、润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

2、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

3、护肤明目

韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率。

4、杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

5、降血脂

韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。

2、韭菜的美味做法

(1)烫韭菜

材料：韭菜1把、蒜3瓣、酱油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少许、香油少许。

做法：韭菜放入沸水中氽烫30秒，捞出切小段。将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即可。

(2)韭菜干丝

材料：韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量。

做法：韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。

(3)海米炒韭菜

材料：海米30克、韭菜250克、鸡蛋1个、盐少许、油4大汤匙，酱油、淀粉、香油适量。

做法：海米洗净水发、20分钟后捞出沥水。韭菜洗净切3厘米长段，鸡蛋打入碗内拌匀，加入淀粉、香油搅成糊状，倒入海米拌匀。油锅烧热倒入海米炒片刻即可放入盐、酱油颠翻两下出锅盛盘。

3、吃韭菜的禁忌

1、不应生吃韭菜

因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，不宜生食。

2、不应加热时间过久

韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多，故不应长时间加热后食用。

3、不能隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。

4、不应与蜂蜜同食

韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。

又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。

5、不可与菠菜、白酒、牛肉同食

韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病；而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症。

6、不应加热时间过久

韭菜中含有丰富的维生素B。

相信大家了解了韭菜的好处之后，对韭菜更加喜爱了，而且韭菜制作的美味膳食也是非常不错的，享受美食的同时还能对健康带来好处，是非常不错的养生方法，因此喜欢吃韭菜的不妨了解上面的烹饪技巧进行尝试哦，当然禁忌也是不能忽视的。