西米产于马来群岛一带，西米颜色洁白光滑，像是一粒粒圆润的珍珠，西米的营养很丰富，对美容养颜也有很好的作用。那么你知道西米有什么功效？西米有哪些营养价值呢？接下来，就给大家介绍一下西米的营养价值和功效，让我一起来看看吧。

     

1、西米的简

介
     西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
     1、西米有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
     2、西米的热量表
     热量：358大卡
     3、西米的功效
     西米有治脾胃虚弱和消化不良的作用;有健脾，补肺，化痰的功效，西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。
     4、西米的营养价值
     西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。
     5、西米的选购
     首先是看西米的质地。质量好的西米，颜色纯白不含任何杂色，每一粒都十分的圆润饱满。质量差的西米，色泽黯淡无光，颗粒大小不均匀，且不够饱满。
     其次是用手轻捻了。质地好的西米，捻揉的时候，是硬滑的，不容易破碎;而质地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。
     最后是看口感。质地好的西米，煮熟后透明度好，且不会糊成一团，吃起来有韧性，Q感十足;质地不好的西米，煮熟后不透明，有杂质，且容易糊成一团，有些还会有异味。
     6、西米的保存
     将西米放在干燥通风处或者将西米装在保鲜袋里，放入冰箱。
     7、 西米的烹饪技巧
     西米煮法：(适用于即煮即食)
     第一步.先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
     第二步.然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
     第三步.若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
     第四步.加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
     8、西米的作用
     西米有健脾、补肺、化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
    

2、南瓜芋头西米露

     step1
     芋头去皮，切成两种不同大小的粒
     step2
     煮滚一锅水，加入冰糖和南瓜煮4分钟直到南瓜变软
     step3
     倒入搅拌器中搅至幼滑
     step4
     将南瓜糊倒入油镬中，中火炖煮
     step5
     然后加芋头再煮4分钟直到芋头变软
     step6
     关火加入西米
     step7
     最后加入淡奶搅匀