都说一年之计在于春，随着几场大雪的洗礼，新年也慢慢接近，而今年的立春节气也已然接近，冬天似乎也开始渐行渐远，那么对于立春你又了解多少呢？你知道立春的一些习俗吗？顺势而食是中国的传统，那么你知道立春应该吃些什么吗？

1、立春该吃些什么好

伴随着一场酣畅淋漓的大雪，年味愈发浓郁，过几天就是立春，春的脚步也近了……立春，“立”是“开始”的意思，是冬的结束，也是春的起始，“立春一日，百草回芽”。自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。所谓“一年之计在于春”，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。

春打六九头，打春吃春饼！立春吃春饼的习俗，名曰“咬春”。该习俗起源于唐朝。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，便用面皮包着五彩缤纷的时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意五谷丰登，并将它互相赠送，取欢喜迎春、祈盼丰收之意。

顺时而食，是心与自然的沟通，吃下与节令相合的食物，就是将整个四季放入了口中。老北京吃春饼最讲究，一定要卷成筒，从头吃到尾，寓意“有头有尾”。

饼皮：有好几种，烫的烙的蒸的。荷叶饼皮，是一种烫面薄饼。

做法：用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。

薄如纸的饼皮制作TIPPS：

原料：面粉(200g)、开水(适量)、盐(适量)

做法：

1、面粉中加少许盐。用开水慢慢倒入，边倒边搅拌，成雪花状。

2、稍凉揉成稍软点的面团，盖湿布醒半小时。

3、将面团擀成3毫米厚的大片，压印出圆形。

4、每片上都刷上油，再放一片，一层一层叠在一起。大约8-10张叠在一起。

5、用擀面杖轻轻擀薄。放入蒸锅中盖盖，水开，蒸10分钟左右。

6、拿出稍凉，一张张揭开。每张非常的薄，能透亮！

01常规烙饼皮

原料：面粉250克，开水（100度）120ml，冷水60ml。

做法：

1、将面粉加入开水搅匀，用筷子搅成片状，根据情况加入适量冷水，用手将面揉成团，至表面光滑；将和好的面团静置30分钟；

2、将面团搓匀成长条，用刀下均匀的小面块，每个约20克；在小面块上洒一层干面粉，用手将其按成饼状，并刷一层油；

3、将两个饼状小面块黏合在一起（将刷油面对合，熟后才可分成2张）；

4、用擀面杖将面饼一面擀薄，翻面再擀，使两张面皮大小相等；

5、取一平底锅烧热，放入擀好的薄饼生胚，转小火，烙至皮变色，再翻另一面烙至中间略鼓起，两面都变色，取出分成两张饼即可。

02蔬菜

主要有：果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有：豆芽、萝卜、菠菜、生菜、豆子、土豆丝。杜甫《立春》：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”

03卷饼

薄薄的小饼卷着满满的春意盎然，一口咬下去，讨个好彩头，愉快地告别寒冬。卷好的春卷还可以油炸。

2、立春饮食养生原则

1、饮食清淡——消春火

春季人易上火，出现舌苔发黄、口苦咽干等，因此饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。有明显上火症状的人可以吃一些清火的食物，如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。

2、黄绿蔬菜——防春困

“春困”使人身体疲乏、精神不振，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精力、消除春困很有好处。

3、细选食物——少疾病

春季气温逐渐升高后，细菌、病毒等微生物也开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以在饮食上，应摄取足够的维生素和矿物质。

塔菜、芥蓝、西兰花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素c，具有抗病毒作用;胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜，富含维生素a，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能。

4、胃肠疾病——要当心

胃及十二指肠溃疡等疾病易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的肉汤、鸡汤、鱼汤、动物内脏和刺激性调味品。因为这些食物有较强的刺激胃液分泌的作用，或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。

5、祛痰养肺——保平安

慢性气管炎、支气管炎也易在春季发作，宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。

其实立春是中国的传统二十四节气之一，也是第一个节气，是送走冬天，迎来春天的一个重要节气，所以我们一般都会比较重视，可是随着时间的推移，我们似乎越来越不重视节气了，甚至连春节都慢慢失去了年味，所以趁着这个立春节气，我们重拾中国传统，吃点饼皮过节吧！