菠菜炒猪肝其实是生活中比较常见的一道菜，在很多地区都有人吃，味道鲜美，营养丰富，但是美味的猪肝到底是怎么做出来的呢？为什么每次我炒的菠菜猪肝都如同嚼蜡呢？到底其中的秘诀在哪里呢？菠菜炒猪肝到底有哪些营养价值和功效呢？。

1、菠菜炒猪肝怎么做

材料：猪肝、菠菜、生姜、盐、糖、料酒、炒锅、

作法：

1、将新鲜猪肝去除脉筋、冲清洗干净后，切成薄片，加些料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。

2、然后把菠菜摘去根洗净后，切成小段，生姜切片待用。

3、坐锅点火，倒入适量色拉油，先将姜片入锅爆香，然后将腌制过的猪肝倒入快速滑炒。

4、等猪肝滑炒变色后，即放入切好的菠菜段于锅内快炒片刻后。加盐、鸡精颠翻入味即可。

这道清鲜补血家常养生菜-菠菜炒猪肝的特点是：猪肝粉嫩、清鲜补血。

2、猪肝有何营养价值

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

3、菠菜有何营养价值

1.通肠导便，防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.促进生长发育，增强抗病能力

菠菜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，从而达到维护正常视力和上皮细胞健康的一个功效，还可以增加预防传染病的能力，促进儿童成长发育。

3.保障营养，增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢，延缓衰老

菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5.洁皮肤，抗衰老

菠菜中的营养物质具有促进培养细胞增殖的作用，既能抗衰老又能增强青春活力。中国民间有将菠菜捣烂取它的汁液，每周用来洗脸的做法，连续使用一段时间，会发现我们的皮肤毛孔干净了，皱纹以及色素斑都减少了，从而达到保持皮肤光洁的功效。

6.补血

菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。

菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。