我们都知道，秋天就是进补的季节，在加上秋天比较干燥，而且气温较为寒凉，我们应该多喝些滋补的汤品。你知道白果腐竹猪肚怎么做？猪肚鸡怎么做？今天，就给大家讲一讲猪肚有哪些美味吃法和烹饪技巧，接下来让我们一起来看看吧。

1、白果腐竹猪肚

做法(3～4人份)：

1翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再氽水3分钟，捞起用刀除去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净：

2白果(鲜)用热水浸泡后去皮：如白果是带壳的干果，先拍碎去壳再泡热水去皮：

3芡实薏米洗净，红枣洗净拍扁去核，胡椒粒用刀面稍拍碎：

4腐竹洗净，折成段：

5煮沸清水，放入猪肚、芡实薏米和红枣，武火煮20分钟，转文火煲40分钟，放入白果和腐竹，再煲大半小时，下盐调味喝汤。猪肚则捞起放凉切片，可放回汤里煮开食用，也可用热油爆些姜葱丝，加酱油，淋在肚片上面，即成一道美味凉拌猪肚。

功效：

健脾开胃，滋阴补肾，祛湿消肿，补而不燥。

2、猪肚鸡

猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许，

做法

1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净

2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了

3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

4.捞出

5.用刀切成条状

6.鸡肉洗干净后剁成小块

7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净

8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟

9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

10.倒入一盒牛奶再开大火煮开

11.最后加盐、鸡粉调味即可关火