鸡肉是一种非常常见的食材，鸡肉吃起来十分美味，可以和很多食材搭配，做出美味的菜肴，鸡肉不同的吃法，营养价值也有所不同，要想发挥更多功效需要了解鸡肉的一些吃法，那么鸡肉的营养吃法有哪些？鸡肉怎么吃更营养？下面为大家介绍。

1、鸡肉怎么吃更营养

1、吃公鸡好仍是母鸡好?

中医认为，公鸡性属阳，温补效果较强，合适阳虚气弱病人食用，而高血压病人和癌症病人不合适吃;母鸡性属阴，补养效果平缓、缓慢，合适产妇、年老体弱、久病体虚者食用。

2、鸡汤和鸡肉哪个养分高?

在很多人眼里，喝鸡汤最补，剩余的鸡肉养分都已经被炖到汤里了。某食品与养分系博士指出，炖完汤的鸡肉养分要远远高于鸡汤。鸡肉为咱们供给的主要养分成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的美味物质会溶解到汤中，因而鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等养分成分只要一小部分溶解在汤里。稀有据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。

3、鸡身上哪些部位不能吃?

鸡屁股除了富含大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中隐藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因而不主张食用。鸡脖子是腺体会集的部位，最佳剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，简单致使肥壮，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，主张肥壮和“三高”人群把鸡皮剥下后，独自用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。

4、如何烹调能让鸡肉表现最佳养分和口感?

鸡肉肉质细嫩，合适各种烹调。为了坚持其低脂肪的长处，最佳挑选较为清新的烹调方法，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等通过油炸，不只丢失养分成分，热量也比较高，不利健康。鸡汤中参加不一样药材，具有不一样的补养功效。参加生姜，可补养强精、减轻伤风、进步人体免疫力;参加枸杞能平补阳气，有助于人体阳气成长，反抗严寒;参加人参、党参，可治疗脾肺衰弱、气短心悸，增强造血功用，对畏寒体质有改善效果;参加黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。

2、鸡肉饮食搭配禁忌

1.鲤鱼

鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。

2.鲫鱼

野鸡与鲫鱼相克。鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。

3.李子

鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效，鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。

4.菊花

一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

5.糯米

糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃，因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用，所以，只要不是过量食用或存放后不洁食用，一般不会产生身体上的不适。

6.大蒜

大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之，滞气”的记载。

7.芝麻

芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食同时可能导致消化不良。

8.芥末

这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

9.狗肾

鸡肉与狗肾相克，会引起痢疾。