银耳是一种价格不贵，保健价值却很好的一种营养品，银耳适合女性和老年食用，可滋阴养肺，滋补身体。你知道银耳的食用方法有哪些？吃银耳的注意事项有什么？今天，就给大家讲一讲银耳有哪些食用方法和注意事项，接下来让我们一起来看看吧。

1、银耳的食用方法

1、银耳粥

材料:准备十克银耳,五十克大米。

制作:将银耳在清水中泡发洗净,然后切碎与米同煮为粥食用。

功用:饮用银耳粥可以滋阴润肺,养胃强身,适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。

2、百合银耳粥

材料:准备五十克鲜百合,十克银耳,一百克大米。

制作:将百合洗净切碎,银耳用温水发开后洗净切碎,与大米同煮为粥。

功用:百合,味甘性微寒,有养阴润肺,清心安神的功效;银耳,味甘淡性平,有滋阴润肺,养胃生津的功效;大米益气健脾。三者同煮为粥,具有润肺养阴,健脾生津的作用。

3、银百秋梨羹

材料:准备十克银耳、十克百合、一个秋梨,适量的冰糖。

制作:将秋梨洗净去核切小块,加入水发银耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小时后,食梨喝汤。

功用:服用银百秋梨羹有滋阴润燥,止咳化痰的功效,适用于干咳少痰者。

4、沙参银耳汤

材料:准备十克银耳,五克百合,五克北沙参,冰糖适量。

制作:将诸药煎2次,每次两碗水成一碗,煎约40分钟,合并药液,服时加热,加冰糖少许,早中晚服用。

功用:有滋阴润肺,止咳化痰的功效。

2、银耳的注意事项

银耳性质平和,可与多种食材搭配,煲汤、煮、炖均佳,是秋冬季进补佳品。但食用时要注意以下几点:

1、银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。

2、选购银耳是有一定讲究的，银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的,色黄暗浊者则是储存过久,均不宜选购。

3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的部分。

4、变质后的银耳是千万不可食用的,以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

以上介绍的就是有关银耳的一些食用方法和注意事项，希望通过小编的介绍，能够对大家提供一些有效的参考，在平时生活中，喜欢吃银耳的话一定要注意讲究正确的食用方法，对于银耳的选购一定要选择优质的。

3、紫薯银耳汤

材料

紫薯，银耳，冰糖

做法

1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。

2、紫薯去皮切小丁。

3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。

4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。

5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。