发糕是我们日常生活中经常会吃到的一种食物，发糕吃起来香甜软糯，口感是非常好的，外面经常能买到，其实大部分人都不知道发糕怎么做，有很多喜欢吃发糕的人平时会自己在家里做发糕，那发糕要怎么做好吃？发糕的做法是怎样的？

1、发糕的做法

先来个最基础的，材料简单、步骤简单，成功率高。满满都是小时候的味道！

(1)大米发糕

食材：

粘米粉150g、糖40g、酵母粉2g、水160g

做法：

1.所有材料放入容器中，拌匀静置醒发；

2.醒发至起泡后，略拌一下，倒入模具中；

3.倒至八分，再次静置发酵至满模；

4.锅中烧水，水开后隔水蒸15分钟即可。

提示：

没模具可以用小碗，但碗壁要抹层油不易粘。

蒸前可以撒些芝麻、蔓越莓碎等做装饰，添口感。

再来个最常见的，成功率100%，气孔分布均匀，蓬松营养，口感润而不粘，Q弹有嚼劲！随便拌一拌，发一发，蒸一蒸，三步搞定~

(2)红糖发糕

食材：

面粉320g、白糖20g、红糖80、鸡蛋1个、酵母粉4g、泡打粉3g、水245g

做法：

1.酵母粉加45g温水，拌匀静置发酵；

2.红、白糖加入200g热水，搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉；

3.面粉加泡打粉搅匀，倒入蛋液、酵母水、放凉后的糖水；

4.搅拌均匀至无明显颗粒，倒入8寸模具，加盖发酵至8分满；

5.冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉。

提示：

泡打粉没有，不加也行；温水温度尽量在38℃以下。

没装饰的红糖发糕已经超级好吃了~

把枣子对半剪开去核码在上面做装饰，也可用蔓越莓、葡萄干、枸杞等替换，随你喜欢。

接着献上高颜值的发糕，好看又好吃！

(3)南瓜蔓越莓发糕

食材：

去皮去籽南瓜300g、面粉260g、酵母粉3g、水60g、蔓越莓

做法：

1.南瓜隔水蒸熟，晾凉压成泥和入面粉；

2.加入酵母粉和适量水刮拌成面糊，浓稠即可（不弄面团）；

3.模具壁抹层油，倒入面糊，温暖处发酵至两倍大；

4.撒上蔓越莓，冷水上锅大火烧开，转小火蒸25分钟，关火闷5分钟出炉。

提示：

南瓜水分多的话，和面的时候水量就要减少。

同样的方法还可以做紫薯发糕，紫薯碾泥时可加些牛奶。

无色素无添加、纯天然好味道的：

(4)菠菜蔓越莓发糕

食材：

面粉500g、菠菜125g、酵母粉2g、蔓越莓少许

做法：

1.菠菜洗净切段榨汁，酵母粉加温水化开；

2.菠菜汁倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状，最后加入蔓越莓混合搅拌；

3.揉成面团，加盖置于温暖处发酵至2小时；

4.蒸笼水烧热（不用烧开）关火，面团揉捏排气擀平，入蒸笼余温醒十分钟；

5.然后再开火，大火蒸25分钟。

提示：

这款可做成无糖发糕，不加蔓越莓，纯纯的菠菜发糕，营养又好吃！

蔓越莓可用红枣替换，不过是在蒸之前放于面团上。

2、美味发糕的做法

(1)小米面发糕

食材：小米面300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量

做法：

1)准备小米面、小麦粉、豆腐渣。

2)用稀释后的酵母粉和成面团醒发。

3)醒发好的面。

4)将面揉实，置于蒸锅。

5)撒上黑芝麻、白芝麻。静置10分钟。开火蒸20分钟。

6)蒸熟的发糕。出锅回刀即可享用。

(2)红枣发糕

食材：玉米粉30g、低筋面粉70g、红枣10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g

做法：

1)准备好食材

2)将酵母放入水中溶解

3)玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤

4)将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌

5)搅拌匀后导入事先准备好的容器中

6)盖上保鲜膜，让它自行发酵半小时以上

7)将准备好的红枣切碎，放入容器里，放上蒸锅里进行蒸20分钟

(3)三色发糕

材料1.清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯

材料2.在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙

材料3.抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸

3个白糖葡萄作法1.将细白砂糖和清水（冷水）搅拌溶化后，将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡)，先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，撒上葡萄干，将盛好的模型放入蒸盘中。2.煮面锅内放入水8杯，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时，将低蒸和蒸盘放入煮面锅内，盖上煮面锅锅盖以中大火蒸约12分钟即可。3.熄火后，约等1-2分钟后再开盖。

（1）抹茶红豆做法

将绿茶粉与白糖一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。

（2）可可亚做法

先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。

(4)鸡蛋发糕

食材：中筋面粉140g、玉米面70g、鸡蛋1个、酵母3g、绵白糖10g、泡打粉2g、温水70g

做法：

1)将鸡蛋打入盆中。搅打均匀。

2)放入140克面粉。再放入70克玉米面。放入少量白糖，搅拌一下。

3)将酵母溶于温水，倒入盆中。

4)和成光滑面团。

5)取一个六寸蛋糕模具，涂一层油。放入揉好的面团。

6)放入烤箱中，底层放一小碗温水，启动发酵档。发酵至2倍大。

7)蒸锅里放入水，水烧开后，将发酵好的发糕生坯放入，大火蒸20分钟即可。