鸡血常常血豆腐和白肉血肠，因为鸡血的养颜价值很高，适合老人，女性朋友食用，并且味道非常鲜美。你知道鸡血的营养价值有什么？鸡血的食用方法有什么？今天，就给大家讲一讲鸡血有哪些营养价值和食用方法，接下来让我们一起来看看吧。

1、鸡血介绍

1.别名：鸡红

2.禁忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。

3.适宜人群：一般人都均可食用。尤适宜贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人。

4.鸡血的热量表（每100克）

热量（大卡）49

蛋白质（克）7.8

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）4.1

胆固醇（毫克）170

维生素A（微克）56

维生素B1（毫克）0.05

维生素B2（毫克）0.04

烟酸（毫克）0.1

维生素E（毫克）0.21

钙（毫克）10

磷（毫克）68

钾（毫克）136

钠（毫克）208

镁（毫克）4

铁（毫克）25

锌（毫克）0.45

硒（微克）12.13

铜（毫克）0.03

锰（毫克）0.03

5.鸡血的基本介绍

鸡血为雉科动物家鸡的血，俗称“鸡红”，鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。

2、鸡血的功效与作用

鸡血，味咸，性平。祛风、活血、通络。治小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。

3、鸡血的营养价值

1.补血

鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

2.利肠通便

鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

3.止血

鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

4.补虚

鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

5.保健

近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

4、鸡血的食用方法

1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。酸辣鸡血的特色：

3.酸辣味浓，食疗佳品。

5、酸辣鸭血旺

材料：

主料：鸭血旺（鸡血旺，猪血旺也可）一块，小葱七，八根，泡生姜，泡辣椒适量，将酱油两大匙盐，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋两大匙，油酥辣椒一大匙，味精。

做法：

1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。

2、锅内倒油烧七、八分热，倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟，放大半碗水和少许盐烧沸，将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟，再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀，加葱起锅即成。