紫薯是生活中很常见的粗粮食物，经过适当的烹饪之后味道可口迷人，而且营养价值极高，深受很多人的喜爱，而且紫薯还有很多美味的吃法，那么紫薯的美味吃法有哪些？怎样吃紫薯最美味？下面就来详细了解紫薯的美味吃法和注意事项吧。

1、紫薯的美味吃法

一、紫薯银耳羹

原料：银耳、紫薯、葡萄干、冰糖

1、干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮;

2、银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用;

3、将银耳放在锅中大火煮开;

4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干;

5、大火煮开;

6、转小火熬煮10分钟;

7、待紫薯银耳羹粘稠即可关火;

8、热食或自然冷却后再食用皆可。

二、紫薯发糕

原料：紫薯210克，普通面粉300克，白糖30克，干酵母5克，牛奶约230克，蓝莓干及地瓜脯少许

做法：

1、紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中;

2、用饭铲将紫薯切块后加入牛奶，白糖;

3、用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊;

4、紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀;

5、加入普通面粉;

6、用饭铲将面粉与奶糊拌匀成面团状;

7、将面团全部盛入模具中;

8、用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑;

9、放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干和地瓜脯，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出。

三、紫薯饭团

原料：紫薯200克(3个)米饭100克(1小碗)

做法：

1、将紫番薯蒸熟后，装入保鲜膜袋子，将紫薯按压成泥;

2、将紫薯泥分成8等份，将米饭也分成8等份，分别都搓成小球;

3、将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上，按扁，包入小饭球，然后抓起保鲜膜的四周，拧成一团，然后再剥去保鲜膜，紫薯饭团就做好了;

4、装饰上一朵薄荷叶子就大功告成了。

四、紫薯蛋挞

原料：9个的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖40克(可以根据自己口味减少到30克)，蛋黄2个，低粉10克。紫薯1个。9个蛋挞皮

做法：

1、紫薯蒸熟，去皮、切小块;

2、将蛋挞皮放烤盘里，紫薯块放挞皮里;

3、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉;

4、把低粉过筛，加入(3)中，加入蛋黄，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤;

5、过滤好的蛋挞水倒入放有紫薯块的挞皮中;

6、烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。

五、桂花紫薯粥

原料：紫薯一个，大米半小碗，清水，桂花少许

做法：

1、大米提前泡一下，紫薯去皮切小块;

2、锅中一次放足量的清水，加入泡好的大米和紫薯，大火煮开后转中小火煮至大米粘稠即可，中途要经常搅拌一下，紫薯很容易煮烂，等大米粘稠时紫薯都已化到锅里面了，喝时放适量的桂花。

六、紫薯花开馒头

原料：紫薯一个、面粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g

做法：

1、紫薯去皮，切成小丁;

2、上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用;

3、将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大;

4、取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团;

5、将2/3的白面团与紫薯面团平均分成小份;

6、先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿)，将紫薯面团包入其中;

7、包好后，收口朝下。小刀沾点面粉，横竖切两刀;

8、放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右;

9、火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可。

2、紫薯的选购技巧

1.不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

2.表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

3.闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。以上就是我自己平时挑选紫薯的方法了，特别是第1条和第二条要谨记，生活中你会用到的。