红烧肉是猪肉的美味吃法，肥而不腻，瘦而不拆十分的美味，但是吃红烧肉也有许多要注意的地方，如果烹饪方式不当，就会显得非常的油腻，那么红烧肉的烹饪技巧是什么？怎样做红烧肉最好吃？红烧肉要想做的好吃，掌握几个技巧就可以了，下面就来详细了解吧。

1、红烧肉烹饪技巧

1.凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥)，用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。

2.五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油。

3.炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，这时放入开水肉不会收缩，煮出的五花肉口感才不会发柴。

4.炖煮的火候一定要掌握好，煮开后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右。

5.盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂，所以必在炖煮好后再加。

2、吃猪肉人群需知

⒈一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病；多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻；对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

⒉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用；

⒊对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。