红烧肉是生活中很常见的肉类食物，这种肉肥而不腻，让人食欲大振，适当吃红烧肉可以为健康带来不少的好处，那么红烧肉具体做法的步骤有几步？红烧肉烧法有哪些？红烧肉的烹饪方式有很多，下面就来详细了解如何吃红烧肉最好吧。

1、红烧肉的烹饪技巧

(1)精品红烧肉

原料：精品五花肉带皮（红烧肉好吃一定要带皮，去皮后吃着就没有口感

辅料：大葱、大姜、大料调料：盐、冰糖、酱油、料酒、胡椒粉

第一步：五花肉连皮切成大的四方块，大葱改刀成滚刀块儿，生姜去皮切成大片，锅中加入凉水，把切好的五花肉丁冷水下锅慢慢加热然后等烧热后去除表面浮沫将五花肉捞出

第二步：倒出锅中的水加入底油，下大葱、姜、大料煸炒出香味然后连油一起捞出装在一个碗里备用。

第三步：锅里加入适量的水将冰糖加入大火烧开然后慢慢的炒出糖色，将肉下锅迅速翻炒上色，然后将炒好的大葱姜加入，下料酒、酱油，加热水烧开，放入胡椒粉，盐和少许的糖，最后倒入砂锅中小火慢炖45-55分钟大火收汁即可装盘

制作要点；切肉要带皮，猪肉要冷水下锅除去浮沫有效的去腥，然后不要用油炸的方式来炸五花肉，一定要炒糖色肉出来才能好看好吃，绝不添加老抽。

(2)家常红烧肉

主料：五花肉800g

辅料：姜10g、八角1颗、冰糖50g、油适量、酱油少许、盐适量

步骤：

1.准备食材：五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

2.五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

3.焯肉：锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

4.炒糖色：将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒。

5.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

6.将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。

7.放入姜片继续翻炒。

8.加入适量的酱油，翻炒匀均后，倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

9.收汁，装盘上桌。

贴士：

1.焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

2.炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。

3.炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

4.因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。

(3)招牌红烧肉

主料：精猪五花520克

辅料：盐5克、红烧酱油30ml、料酒15ml、冰糖20克、草果1枚、桂皮1枚、八角2颗

步骤：

1.猪五花切成约2cm左右的块洗净备用。

2.汤锅做一锅水，凉水下肉。

3.盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用。

4.将调料全部准备好。

5.炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味。

6.倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁。

7.炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上。

8.倒入肉汤，以末过猪五花为宜。

9.大伙烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁即可。

贴士：

1.红烧菜的秘诀在于调料和烹饪时间，调料上用冰糖代替绵白糖，可使的肉质鲜亮，选用老抽可以加深颜色增加食欲，现在市面上的酱油品种很多，有的厂家特意出品的红烧酱油可以一试。

2.凉水下肉焯水，做出来的肉质不容易太紧。

3.焯过的肉汤要保留，最后要倒入炒锅内，肉汤可是比开水更有营养更能提味。

4.倒入炒锅的五花肉要快速翻炒，避免肉质沾粘在锅壁上。

2、吃红烧肉注意事项

1、不要和大豆一起吃，大豆中的植酸和五花肉中的蛋白质结合在一起会影响营养素的吸收。

2、不要和牛肉一起吃，在中医的角度来说，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性；而牛肉气味甘温，有补脾胃、壮腰脚的功效。两个一寒一温，性味抵触，所以不适合一起吃。

3、不要和鹧鸪一起吃，会导致面色变黑。

4、不要和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃，会令人滞气。

5、不要和荞麦一起吃，会使毛发脱落。