香蒜爆鱿鱼是鱿鱼的一种吃法，利用大蒜的味道改善鱿鱼的味道，让鱿鱼更加鲜美，而且这种食物的营养价值极高，深受很多人的喜爱，按摩香蒜爆鱿鱼的做法是什么？怎样做香蒜爆鱿鱼最好吃？这道菜的做法其实很简单，下面就来详细了解吧。

1、香蒜爆鱿鱼的制作步骤

主料：鱿鱼辅料：彩椒蒜姜

调料：韩式酒酿橄榄油盐味精

处理鱿鱼：

1.鱿鱼先简单冲洗一遍，擦干水分

2.将鱿鱼从中间来开，分成鱿鱼身体和鱿鱼足两部分

3.先处理鱿鱼身子部分。从头往下撕去外皮

4.将三角部分和圆桶状身子分开（便于翻过来清理身子反面）

5.将身子从内向外整个翻转，清理干净内膜、骨头、内脏残余，冲洗干净

6.清理干净鱿鱼足上部的内脏部分

7.将鱿鱼足翻转过来，挤出底部中间的硬物

8.挤出眼睛，清理干净眼部周围（眼睛附近会有稍硬的薄膜片）

9.仔细挤出足部吸盘的硬膜片

10.和身体一样撕去足部外皮，然后冲洗干净

11.鱿鱼就处理好啦！根据烹饪需要，切圈或改花刀即可。

蒜爆鱿鱼：

1.鱿鱼切圈，用韩国米酒酿、姜末腌制，放冰箱备用

2.柿子椒改小块

3.剁蒜末，多准备些

4.锅内放少许橄榄油润锅

5.小火煸香蒜末，至微黄

6.转中大火，倒入鱿鱼圈快速翻炒

7.待鱿鱼圈变色后，倒入柿子椒快速翻炒

8.调入适量盐调味

9.快速翻炒均匀，即可出锅

2、鱿鱼的选购技巧

优质鱿鱼：

1.鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

2.鱼头与身体连接紧密，不易扯断。

3.优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧。

4.按压鱼身上的膜，紧实、有弹性。

5.优质鱿鱼尺寸不会太大，也不会太小，一只手掌大小恰好。

6.鱿鱼干则应柔软、不生硬，体形完整坚实，肉肥厚，微透红色，无霉点。

劣质鱿鱼：

1.劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色略黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑色或霉红色。

2.鱿鱼干用手摸起来很干很硬，一般都是放置较久的。