西兰花是营养价值非常不错的蔬菜，西兰花的含有丰富的花青素，还含有很多的维生素和矿质元素，常吃西兰花对人体的好处有很多，有些人可能觉得西兰花口感有些硬，其实烹饪好之后会非常美味的，那么西兰花怎么做菜好吃？西兰花有哪些功效作用？

1、西兰花的做法

1、西兰花炒肉

食材：西兰花、甜椒、瘦肉。

配料：盐、鸡精、油适量。

方法：

(1)先用盐水将西兰花泡一下，然后切成小块，甜椒切丝。

(2)锅内放油，倒入西兰花翻炒几下后加水焖。

(3)等西兰花差不多熟的时候，加入甜椒。

(4)然后放入瘦肉翻炒。

(5)关火起锅。

2、五彩西兰花

食材：西兰花、肉片、胡萝卜、黑木耳。

辅料：油、盐、鸡精适量。

方法：

(1)准备食材：将肉切片，肉片上放适量的生粉;黑木耳在温水中浸泡;西兰花的茎和胡萝卜切片。

(2)将西兰花在沸水中焯一下，焯过之后用冷水冲一下。

(3)起油锅炒肉片，放入胡萝卜片和西兰花茎的片。

(4)放入浸泡好的黑木耳，放西兰花。

(5)最后再加入适量的蔬菜精，适量的盐，炒均匀后即可关火起锅了。

注意：

(1)黑木耳可以用温水泡，可以缩短时间。

(2)西兰花在沸水中焯一下，可以保证颜色。

3、西兰花炒牛肉

食材：西兰花、牛里脊肉300克。

辅料：大蒜、料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、干淀粉、蚝油、盐、水淀粉、香油适量。

方法：

(1)将西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成薄片放入碗中，加入料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

(2)在锅中倒入清水大火加热，沸腾后放入西兰花焯水，捞出后沥干备用。

(3)锅中倒入油大火加热，然后放入切好的蒜片，等香味爆出后，放入牛肉片煸炒至变色，然后放入焯好的西兰花。

(4)加入蚝油、盐，翻炒均匀后，加一点水，大约15秒钟后，淋入水淀粉勾芡。

(5)出锅前滴几滴香油。

注意：

(1)将西兰花提前焯烫一下至熟，可以缩短与牛肉混合后炒的时间。

(2)牛里脊肉易熟，所以煸炒至变色就可以了。不要烹饪过久，否则会导致肉中水分流失，口感会不好。

2、西兰花的功效

1、改善视力和水肿

菜花营养价值很高，其含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及大量的蛋白质。故菜花对肥胖、视力减弱及水肿有一定的改善作用。

2、美白修复肌肤

绿色的菜花中含有大维生素C，能使皮肤保持弹性、白皙。菜花中的萝卜硫素能有效修复阳光对皮肤的伤害，是维持皮肤健康的重要物质。故常食菜花可美白肌肤并修复受损皮肤。

3、防消化溃疡

白色菜花和绿色菜花中的萝卜硫素能够有效地驱赶幽门杆菌，效果甚至比抗生素还要好。所以菜花是可以用来预防或改善消化性溃疡的优良食物，能预防胃溃疡和十二指肠溃疡。

4、防癌抗癌

白色菜花中所含槲皮素是超级抗氧化剂，更是防癌的好战士。长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌的发病几率。

5、保护血管

菜花富含维生素K，多吃可以使血管壁弹性增强，不易破裂，有效保护血管健康，老年人食用能增强血管弹性，可有效预防心血管疾病。

3、食用西兰花需知

1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；

2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；

5、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。