羊肉的吃法有很多，炖羊肉时候比较常见的做法，炖羊肉味道鲜嫩，吃起来可口，而且营养丰富，羊肉炖的时候也需要掌握一些技巧，才能够吃起来更加的美味，羊肉可以和其他的食材搭配，那么羊肉怎么炖好吃？炖羊肉的做法有哪些呢？

1、炖羊肉的做法

一，白萝卜炖羊肉

材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

做法：

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

二，胡萝卜炖羊肉

材料：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个。

做法：

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时。

5、再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。

6、喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。

三，清炖羊肉

材料主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。

做法：

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半。

2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

四，双菇炖羊肉

材料：羊肉（肥瘦）500克，鲜香菇250克，草菇150克，辣椒（红，尖，干）50克，酱油4克，盐4克，味精5克，大葱3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克。

做法：

1、将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出。

2、鲜香菇去蒂，斜刀切两半。

3、葱切段、姜切片。

4、将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半。

5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段。

6、将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟。

7、加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可。

2、羊肉如何去膻

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

6、烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

3、吃羊肉要注意什么

羊肉在吃的时候，记得，也不要配以一些更过火的东西一起吃，这样，也会达到一个好的效果的。如果你一起吃羊肉的时候，再与辣椒一些东西吃的话，那么，这样，也会起到一个上火的现象的。所以，在吃羊肉的时候，一般，是建议你可以吃一些凉性的东西的。在吃凉性的东西的时候，就会把羊肉里的一些东西，给清掉，从而也不会有上火的现象的。

在冬天的时候，如果你吃羊肉的话，记得，也不能吃得过多的，如果你吃得过多的话，则会导致直接上火的现象的。

对于羊肉来讲，这个时候，其多是配以一些其他的食物的。例如，一些冬瓜，或者是丝瓜，以及油菜，还有，就是白菜，以及金针菇，或者是茭白，以及笋或者是菜心等食物的话，则会有更好的吃羊肉的效果的。

吃羊肉的时候，最好的就是搭配一下豆腐的。要知道，这两者一起的话不仅会起到一个补充微量元素的过程的，这样，也会达到一个减少你的一些元素的过程的。所以，这个时候，其达到一个好的一种营养的赛程的。

做羊肉的时候，最好是少一些其他的调料，例如，可以放一些生姜，这样，可以达到一个取腥的效果的。所以，在这种情况下，也能达到一个好的现象的。所以，大家在吃羊肉的时候，也要达到这种效果。而且在冬天的晚上的时候，则不建议你放上生姜的。

对于羊肉来讲，这个时候，有着极好的效果的。所以，在这个时候，其对于这样的结果来讲，我们有着极好的效果的。而在这个时候，其羊肉吃的好，就会有好的效果的。所以，大家在吃羊肉的时候，其一般情况下，也要记得，在冬天的时候，如果你外出吃羊肉，则需要提前吃一下，这样出去后，才会有消化时带出来的热量的。