吃西餐的时候经常会看到用芦笋来摆盘，特别是法国菜里。西方人特别喜欢吃芦笋吗？还是仅仅觉得芦笋用来摆盘很漂亮呢？西餐中芦笋都有哪些做法？
芦笋在西方有“蔬菜之王”的美称，原产于地中海沿岸和小亚细亚地区，之后在法国的中北部奥尔良地区大面积培植，芦笋一直是法国人餐桌上的高级食材，因此，芦笋出现在西餐中的频率也就不足为奇了。
芦笋常出现的西餐中与其丰富的营养是分不开的，它不仅低脂、低糖，还有大量维生素、微量元素，同时含有叶酸、天门冬酰胺等物质，因此又被称为“抗癌之王”。此外，芦笋经蒸、煮后颜色翠绿，口感清脆，和西兰花、胡萝卜等蔬菜一样，特别适合用来西餐摆盘。
芦笋的西式做法中通常会将芦笋焯水或蒸煮后再进行下一步制作，水煮蛋或煎蛋配烤芦笋是常见的搭配，加上白松露是比较高级的料理，将芦笋用火腿卷了之后烤制也是非常受欢迎的一道菜肴。还可以将蛋清、蛋黄酱、盐、胡椒拌匀后加入面包糠、芝士粉和柠檬皮做成料汁，然后抹在芦笋上，之后放入烤箱烤制，这样的芦笋外面象素，里面鲜嫩，非常美味。
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