冬季，众所周知其茼蒿上市的季节，新鲜的茼蒿炒起来吃口感十分脆嫩。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用，但作为一种蔬菜，吃茼蒿也是有禁忌的，接下来就让我们来了解一下茼蒿不能跟什么一起吃吧！

本文目录

1、茼蒿不能跟什么一起吃？

2、茼蒿和鹌鹑蛋能一起吃？

3、茼蒿和什么搭配炒着好吃？

4、茼蒿炒着吃用焯水吗？

茼蒿不能跟什么一起吃？

茼蒿和醋、柿子、胡萝卜不可以一起吃。

茼蒿中的营养成分会和醋中的酸性物质产生反应，降低二者的营养价值。而茼蒿和柿子一起食用，会刺激肠胃，产生腹痛，同食容易易伤胃。茼蒿和胡萝卜同食，会破坏蔬菜中的维生素。

茼蒿和鹌鹑蛋能一起吃？

在食物的性味及营养成分上来看，茼蒿性平，味甘，其中含有丰富的膳食纤维，蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素以及钾元素。而鹌鹑蛋性平，含有丰富的蛋白质，脂类成分，糖分，多种维生素，矿物质等微量元素，二者的性味不相冲突，营养成分之间互不冲突，可以搭配食用。

鹌鹑蛋中含有大量的维生素，矿物质和蛋白质，尤其是蛋白质含量丰富，品质极佳，而茼蒿中的维生素，蛋白质，矿物质，膳食纤维含量也不算少，二者同食，有助于补充充足的营养。茼蒿中的膳食纤维的含量不低，食用可以促进肠胃蠕动，与鹌鹑蛋一起煮汤食用，有利于促使粪便排出身体，具有润肠通便的作用，两者同食有利于预防疾病。

鹌鹑蛋的蛋黄中含有卵磷脂成分，食用可以促进肝细胞的再生，还可以增加人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能，而茼蒿中含有多种矿物质，两者一起食用有利于增强自身免疫力。

茼蒿和什么搭配炒着好吃？

茼蒿是一种营养价值和药用价值都很高的蔬菜，食用后不仅可以为人体补充多种营养物质，有助于维持人体组织器官的正常生理功能，而且还能对人体起到和脾胃、利二便、安心神的作用，所以建议可以根据个人的需求来进行搭配。

茼蒿炒着吃用焯水吗？

茼蒿是菊科茼蒿属一年生或二年生草本植物，又被称为同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜等，其中含有一定的草酸，这种成分的口感比较苦，所以在炒之前建议最好是将其焯一遍水，以除去多余的草酸。

这样可以减少接下来的炒制时间，不仅吃起来口感会更加清脆、好吃一些，而且经过焯水之后，也能使茼蒿保持翠绿的色泽，这样炒出来的茼蒿看起来也会更好看一些。

总结：如果是要用于和脾胃的话，那么可以和粳米搭配，如果要想利二便的话，那么可以和蜂蜜、薏米搭配，如果要想安心神的话，那么可以和猪心搭配。