茼蒿，属于绿叶蔬菜中的一种，其本身含有较多的硝酸盐，如果将其炒熟之后再放置较长时间的话，那么茼蒿中所含的硝酸盐就会在细菌的作用下转化成对人体有害的亚硝酸盐，所以对于炒熟的茼蒿来说是不建议隔夜吃的。具体介绍如下！

本文目录

1、茼蒿过夜还能吃吗？

2、茼蒿炒好要不要放冰箱？

3、茼蒿炒好怎么有苦味？

茼蒿过夜还能吃吗？

1、能吃：若将茼蒿放在冰箱冷藏环境中，可以避免滋生细菌污染茼蒿，能够延长茼蒿的保存时间。茼蒿中的营养物质并未被破坏，也未生成有毒物质，不会引起不适症状，通常情况下隔夜还能吃。

2、不能吃：若茼蒿隔夜存放时间比较长，并且在外界或者高温环境中存放，可能会滋生大量细菌和真菌，还会破坏其中的营养物质，导致部分营养物质流失。同时，致病微生物可能会侵袭胃肠道黏膜，容易诱发胃肠道炎症，出现腹痛、腹泻、恶心等不适症状，对身体的伤害较大，因此不能吃。

如果茼蒿并没有经过烹饪的话，那么建议可以将其置于室内阴凉、通风、干燥处保存，这样第二天在没有变质的情况下是可以继续吃的。

茼蒿炒好要不要放冰箱？

茼蒿的营养价值比较高，在保存不当或者保存时间过长的情况下就会很容易滋生细菌发生变质的情况，所以炒好之后的茼蒿是需要及时吃完的，这样不论是从口感、营养还是安全方面上来看的话都是最好的。

如果暂时吃不完的话，那么建议可以将其密封好，然后置于冰箱中冷藏保存，一般可以保存4-6个小时左右，建议及时吃完。

茼蒿炒好怎么有苦味？

可能太老或者是没有焯水。

茼蒿本身含有一定的草酸等生物碱成分，这种成分的味道比较苦涩，而且在老了的茼蒿中含量比较高，所以一般在炒茼蒿的时候建议最好是选择质地较嫩的茼蒿，而且需要先将其经过焯水处理，这样可以去除大部分的草酸成分，炒出来的茼蒿吃起来口感也不会太苦。

如果茼蒿本身比较老了或者在炒茼蒿之前没有经过焯水步骤的话，那么炒出来的茼蒿吃起来就会比较苦。

总结：茼蒿属于绿叶蔬菜里面的一种，其本身含有一定的硝酸盐，如果炒熟了之后过夜的话，硝酸盐就会被空气中的微生物转化成亚硝酸盐。