面食种类是非常多的，北方的朋友们一般都是非常喜欢吃面食的，最常见的就是面条，其实面条的种类现在也很多，有的人喜欢吃细的面条，有的人喜欢吃宽的面条，想要煮好面条也是要讲究方法的，有一些细节如果做到位的话面条会变得格外好吃哦。

1、6个细节应该注意

1要筋道，加点醋

要想让面条筋道，水的pH值很关键。通过实验发现，当烹调水的pH值在5.5~7.5时，面条的感官品质的评分都非常高，尤其在5.5（弱酸性）时评分最高，烹调的面条品质最好。所以煮面的水要呈弱酸性，往里边滴几滴醋即可。

2要汤清，加冷水

通常，我们将面扔进锅里之后会发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白沫。很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让白沫沉下去，但这样不怎么管用。而煮面时加点冷水，能更好地保持面条的口感和汤的清澈。

3滴点橄榄油更顺滑

为什么自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却根根顺滑呢？其实就在于放油。面馆煮面的水是加了油的，甚至有些面馆干脆就拿骨汤煮，骨汤里当然含油了。这样面条就更顺滑。自家煮面时，可以适当放入一些橄榄油。

4锅底冒小气泡时即下面

不要等水沸腾了再下面，应当在锅底有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好锅。锅开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔软且汤清。

5煮面放盐不会糟烂

待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易糟烂。

6过冷水更筋道、利索

面条断硬心后就把面捞起来，马上放进准备好的冷开水里浸泡，这就是过冷水。再把过完冷水的面条放进热水中泡一会儿就可以吃了。过冷水一是为了防止面条沱，二是面条更筋道。

2、吃面条的误区

1、吃面易长胖

与通常的说法相反，面条不会引起肥胖，吃面条不会使体重增长，使体重增长的是裹在面条上的奶酪、奶油和肉汁。面条对于保持体重是有益的，特别是可以列入减肥食谱。主要有3个理由：

第一，面条含热量低，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。

第二，面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。

第三，面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。

2、面条营养单一

面条是运动员可以选择的典型食品，因为运动员需要能为他们的身体尽可能长时间地积存热量的食品。面条是可以担当这一使命的最主要的食品之一，因为面条能为运动员肌肉的工作提供所必需的葡萄糖。此外，面条中所含的葡萄糖可以到达肝脏和肌肉，储存起来备用，尤其是在长期高强度训练时。由于面条煮熟后含有大量的水分，还可以使运动员耐干渴。

并且面条是维生素和矿物质的重要来源，含有维持神经平衡所必需的维生素B1、B2、B3、B6和B9。同时，还含有钙、铁、磷、镁、钾和铜。面条还含有一定的纤维素，因为面条是用硬小麦和全麦面粉制作的，与用去麸小麦制作的白面包不同，用精白面粉制作的面包缺乏很多营养素。这就是说，面条的营养价值比面包的营养价值高。

不过要提醒的是，面条含有一定量的蛋白质，但它不是优质蛋白质，因为这种蛋白质中缺乏一种十分重要的氨基酸。因此，只靠面条不能保证身体对蛋白质的需要，必须通过奶酪和肉等其他食品来补充所缺乏的蛋白质。

3、筋道的面条营养高

研究表明，面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切;而面粉的蛋白质含量及面筋的质量，都和小麦的品种有关。一般来说，面粉中的蛋白质含量越高，在什么添加剂都不加的情况下，它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条，其维生素含量甚至比普通面条还要低。

上面的这些煮面条的小细节大家都学会了吗？喜欢吃面条的人平时可以试一试哦，其实方法都比较简单，只需要煮面条的时候稍微注意一定就可以了。上面我们也列举出了一些吃面条的误区，原来吃面条是不会长胖的，但是也不要吃太多。