干猴头菇，其营养价值很高，其食用方式也是多种多样的，一般需要先将其经过泡发，泡发之后再用来清炒、煲汤、煮粥、蒸食或者做成饼干等都是可以，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。那吃猴头菇会影响肾脏吗?相关知识介绍如下!

本文目录

1、吃猴头菇会影响肾脏吗?

2、什么人不适合吃猴头菇?

3、猴头菇隔夜还能吃吗?

4、吃变质的猴头菇会怎样?

吃猴头菇会影响肾脏吗?

每100克可食用部分的猴头菇中蛋白质约占26.3克，脂肪仅4.2克，是典型的高蛋白、低脂肪食物，对与普通人来说是不错的营养食品，但是肝肾功能不太好的人食用过多的猴头菇可能会加重代谢负担，对身体造成不良影响。

什么人不适合吃猴头菇?

过敏人群。猴头菇属于一种可食用菌类，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，对于大部分人群来说都是可以适量地吃一些的。

但是猴头菇中含有的一些光敏性成分可能会增强人体皮肤对紫外线的吸收，因此对于一些患有皮炎、日光过敏的人群来说不建议食用猴头菇，如果要吃的话最好是避免日光照射。

猴头菇隔夜还能吃吗?

根据情况而定。猴头菇本身就含有较多的水分及糖类物质，又经过了油盐的烹饪，在合适的温度条件下很容易滋生细菌而变质，如果隔夜的猴头菇保存的比较好，没有发酸变味等情况的话，那么还是可以继续食用的;但如果由于保存不当已经有变味等变质情况出现的话，则不宜继续食用，否则很可能会引起身体不适。

吃变质的猴头菇会怎样?

泡好的猴头菇没有经过油盐的烹饪，一般不那么容易发生变质，如果将其置于冰箱冷藏或者阴凉通风处保存的话，通常隔夜之后仍然是可以继续食用的;但是如果当天晚上的室温很高，泡好的猴头菇直接置于常温下存放，出现了变色、发粘等情况的话就不宜再食用了。

隔夜变质的猴头菇中会滋生大量的有害细菌，如大肠菌属、志贺菌属等，人体食用后很可能会产生腹痛、腹泻、呕吐、头晕、胸闷等食物中毒症状，严重者还可能会有呼吸困难、休克等不适;另外，隔夜变质的猴头菇中的亚硝酸含量也会大幅度的增高，食用后对身体健康形成极大的隐患;当然，如果仅是少量食用或自身体质比较强的话，可能也并不会引起明显不适。

总结：猴头菇虽然好吃，营养价值也很高，但正确食用也是很必要的。