芸豆，又称菜豆，豆科菜豆属，分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，多吃有益于身体健康，深受人们的喜爱。那么，芸豆有什么营养？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！

本文目录

1、芸豆有什么营养

2、芸豆的功效及作用

3、小孩吃芸豆有哪些注意事项

芸豆有什么营养

芸豆类含有丰富的优质蛋白，碳水化合物，膳食纤维，同时钾的含量也较为丰富。各种矿物质维生素含量丰富，是非常好的一种食物。每个星期吃2-3次。每次15-20克为宜。

芸豆的功效及作用

辅助降脂：芸豆中的皂苷类物质能辅助降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加快食物通过胃肠道。含有的高钾、高镁、低钠的营养成分，可以有效减少血液中胆固醇的含量，适合动脉硬化、心血管疾病的患者食用。

美容养颜：芸豆富含膳食纤维、维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，具有美容养颜的作用。

小孩吃芸豆有哪些注意事项

一定要熟透！芸豆中含有大量和皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，则会发生中毒。所以芸豆的烹饪时间宜长不宜短。

尽量选择嫩一点的芸豆。嫩的芸豆一是口感更嫩，二是皂甙等成分含量较低。一定要把两侧的丝撕掉。