番茄这种蔬菜食物的营养价值是非常高的，而且其可口的味道让和多人都非常喜爱，但是吃番茄也有许多的禁忌，如果吃番茄不当，对健康也是不利的，那么番茄的药用级价值有哪些？吃番茄时要注意什么事项？下面就来详细了解番茄的功效以及食用禁忌吧。

1、番茄的药用价值

番茄现在已经是餐桌上最常见的菜肴之一，但是在很久以前，番茄曾经因为它的光鲜外表而不被人们所接受，传说番茄最早是生长在南美洲，人们只是因为它的外观而用来品赏，甚至还视它为“狐狸的果实”，随着现代医学的发展，番茄的很多药用价值也逐渐被解开。

1.有效对付皮肤病

皮肤作为人体最大的器官，经常与空气接触，细菌很容易着落在上面，引起感染，所以很多的皮肤病都会因为细菌或者真菌的感染，而不能及时痊愈，而番茄中含有丰富的“番茄素”，起到很好的抑制细菌的作用，将新鲜且成熟的番茄去皮和籽，然后捣成泥状敷在伤口表面，可能会有点疼痛的感觉，但是却额可以治疗真菌和感染性皮肤病。

2.美容及防衰老

拥有美丽的容貌和生命的长寿，是人类孜孜不倦的一种追求，也可以说是永恒的主题，为此人类可是煞费苦心，其实很多饮食就能给予我们良方，不必舍近求远，番茄中富含的维生素C可以有效的帮助我们美白肌肤、减缓皮肤衰老，还能抑制各种斑点的形成，因为维生素C是制造胶原蛋白的必需成分，而在皮肤的真皮构成中，胶原蛋白是最主要成份，如果胶原蛋白合成受阻，皮肤就会产生皱纹，受伤的皮肤不容易复原，血管也会因外围组织的支撑减少而破裂出血，产生紫斑，所以爱美的你每天要坚持吃2~3个番茄哦。

3.防癌

现代医学技术虽然比较先进，但是对于很多癌症疾病，还是束手无策，所以癌症也成为了死亡的噩梦，但是我们发现很多食物都具有防癌和抗癌的作用，番茄也是其中的一员，且效果会比较好，因为番茄中含有番茄红素这一独特的成分，具有很强的抗氧化性，而机体内的自由基是氧化反应的产物，会直接破坏细胞组成，诱导细胞癌变，番茄红素能很好的清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程，所以坚持每天食用番茄可以预防癌症，还能对癌症患者起到营养的补充和一定的治疗效果。

4.心血管疾病的预防

胃液的分泌是消化食物的重要成分和环节，我们吃番茄的时候，嘴里会有很多的唾液分泌，都是能够促进消化的作用，番茄中的维C具有生津止渴，健胃消食的作用，不仅如此，番茄中还含有尼克酸，而尼克酸能够维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，能够很好的保持血管壁的弹性，所以多吃番茄对于冠心病、动脉硬化等心血管方面的疾病具有很好的预防效果，而且番茄的汁，可以利尿，肾炎的患者也可以食用，而且番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化，有助于人体对营养素的需求。

2、吃番茄注意事项

1、不宜生吃

很多的时候我们是追随番茄的汁液而食之，营养学也告诉我们番茄生吃的营养价值也是蛮高，可是并不是每个人都能生番茄的，番茄含有可溶性收敛剂等成分，在胃中与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女不宜生吃番茄。

2.不能生吃

成熟的番茄是可以生吃的，但是有的人迫不及待的想要尝鲜，还有些小朋友不知所以，就会在番茄没有成熟的时候就食之，这时候的番茄虽然有点红色，但是也会带有青色，这种番茄中含有特殊的有毒物质，也就是番茄碱，微量的番茄碱对人体的影响不是很大，但是如果食用过多，就会导致疲乏无力，并且有恶心想吐等中毒的症状，严重的可能危及生命，所以不能生产未成熟的番茄。

3.不要空腹食之

空腹的时候，没有其他成分和食物的刺激，胃酸的分泌也会减少，这个时候如果生吃番茄，会刺激胃液的大量分泌，番茄中的某些化学物就会和胃酸结合形成不溶于水的块状物，往往会引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛等症状。

4.不和青瓜共食

青瓜和番茄单独食之，都是营养价值很高的食物，番茄中的维生素C含量比较高，不仅美容养颜还能预防和治疗疾病，但是青瓜当中含有一种维生素C分解酶，会破坏其番茄中的维生素C，所以二者共食，不能达到营养补充的作用。

3、番茄选购须知

一、看颜色。自然成熟的番茄，果蒂部分通常能看到绿色，而催熟的番茄整个果实都是红色的。果蒂部分很少看见绿色。我们要选的番茄表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润。

二、看形状。自然成熟的番茄，体型匀称。而催熟的番茄，外观不那么匀称，有的有明显的尖顶，有的还有棱。

三、捏一捏。番茄成熟的标志是软。自然成熟的番茄，捏起来比较软，而催熟的番茄，捏起来就比较硬。

催熟的番茄，在本质上和没成熟的番茄是一样的，里面有毒的番茄碱含量最高，对中枢神经系统会有干扰作用，对人体有害。自然成熟的番茄，番茄碱的含量很低，甚至完全没有，而且各种营养成分都形成了。掌握了以上挑选方法，就可以充分享受到番茄的营养和美味了。