可能很多人在做饭的时候会经常听到有人说有些菜是必须要熟透才能吃的，比如说四季豆，当然现在四季豆应该说很受大家的喜爱的，四季豆中毒其实我们并不觉得奇怪，因为这种事情经常会发生，而且四季豆确实很难熟，有些人炒好四季豆会发现还没熟，咬都咬不动，那为什么四季豆没熟会中毒呢？四季豆中毒了怎么办呢？

1、含有皂素

四季豆会中毒是因为没有熟的四季豆中含有皂素，而皂素对身体是有害的，吃进人体内会刺激消化道黏膜，而且没有熟的四季豆中含有凝聚素，会破坏红细胞，会导致人体出现不适，可能会出现恶心呕吐和腹痛腹泻的情况，有些人中毒比较严重的可能还会出现头晕和胸闷的情况，一般人四季豆中毒的症状会在十分钟到十小时间出现，不过一到两天就会好。

2、治疗方法

四季豆中毒如果不是很严重的话，呕吐或者是腹泻后就自然会好的，中度中毒的人可以用皂苷和绿豆煮成水来喝，具有解毒的效果，如果中毒太严重，最好是及时到医院就医，以免引发其他的疾病。

3、温馨提醒

其实四季豆的营养价值是很高的，特别是新鲜的四季豆，维生素含量是很高的，但是一定要记住将四季豆煮熟后再食用，现在目前还没有专门针对四季豆中毒的药物，只能靠其他治疗，所以只能再煮四季豆的时候注意，多炒一下，是在不行就多煮一下，煮到四季豆颜色变深一点就可以了。