山药为生活中常见的补品，食用后可以为人体带来很多的好处，对身体也有很不错的补养功效。不过吃山药也有一些需要注意的地方，山药如果饮食不当也可能会对健康造成不利的影响，下面就来详细了解山药的营养价值，以及饮食注意事项吧。

1、营养价值

山药的营养丰富，可以为人体带来很多的好处，特别是补养功效特别不错，具有补中益气、生津止渴、消炎止痛、解毒排毒、润肺止咳、补肾益精，健脾养胃、降血糖等功效，还可以治疗咳嗽、支气管炎、肾炎、肺炎、肾虚、遗精、腹泻、脾胃虚弱、气血不足等不适病症，而且对病后初愈的患者有极好的补养功效，而且还能帮助身体排毒，对身体恢复有很大的帮助。

2、注意事项

吃山药也有很多需要注意的地方，山药具有降血糖的作用，但是对于糖尿病患者来说，不能一次性吃太多的山药，这是因为山药中含有的淀粉比较丰富，如果山药吃的太多，也会导致血糖浓度升高会对病情产生不利影响的。山药不适合与南瓜、黄瓜、笋瓜、胡萝卜等食物一起吃，否则会导致山药的营养价值降低。

3、食用技巧

山药中含有一些粘液、这些粘液在接触到皮肤后会导致皮肤出现发痒的症状，因此在食用的时候一定要掌握一些方法。可以将山药先在水中煮一会，然后在进行削皮处理，这个时候就不会导致发痒了，也可以在手上涂抹食醋后在处理山药，也能有效避免出现发痒的现象。