我们可以在很多餐馆和饭店都能看到一样很简单的凉菜，那就是凉拌黑木耳，越来越多的人喜欢吃黑木耳，因为越来越多的人意识到黑木耳的营养价值是很高的，而且凉拌的黑木耳确实酸脆爽口，很多人都觉得挺好吃的，有的餐厅故意说自己的木耳是鲜木耳，让别人觉得鲜木耳会更好吃更有营养，可是有人说鲜木耳是有毒的不能吃，那鲜木耳真的有毒吗？鲜木耳能吃吗？

1、确实不能吃

鲜木耳确实不能吃，可能一般的人听到什么东西是新鲜的就觉得应该更好，但是对于木耳来说，鲜木耳吃了是不好的，鲜木耳中含有一种光感物质，称为卟啉，如果被进入人的体内经过阳光照射就会出现皮肤疾病，轻者可能只是出现瘙痒和红肿，严重的可能会出现皮肤坏死的情况，所以一定要慎食鲜木耳。

2、干木耳更好

虽然鲜木耳吃了可能会造成严重的后果，但是鲜木耳只要经过暴晒成为干木耳，吃了就不会有害了，而且有很多好处，鲜木耳中的卟啉经过暴晒后就会被分解，就算是还有一些残留在木耳上，在泡木耳的时候也会溶解在水中，所以泡木耳也是很有必要的，而且要掌握好泡木耳的时间。

3、温馨小提醒

干木耳在烹饪之前要泡开，也能泡掉木耳剩余的毒素，如果想要木耳保留最好的口感与营养，最好是用冷水泡，泡三到四个小时即可，可能木耳上会吸附一些杂质和一些脏东西，所以可以在泡的过程中换几次水，最好不用热水泡，会影响口感，泡好后也一定要洗干净。