胡萝卜中含有多种维生素和矿物质，其实含有的多种胡萝卜素含量也是非常高的，其实很多食物中都含有胡萝卜素，所以我们每天就算是不吃胡萝卜也可以摄取到胡萝卜素，胡萝卜素能在人体内转化成维生素A，维生素A 能维持人的各种正常的生理机能，对人的好处是非常大的，缺少维生素A人可能会患很多疾病，听人说生吃胡萝卜不好，这种说法是不是对的呢？胡萝卜可以生吃吗？

1、可以生吃

胡萝卜是可以生吃的，但是生吃的话胡萝卜的营养价值就会下降了，但是我们都知道维生素遇到高温很容易被破坏，所以生吃胡萝卜更有利于维生素的吸收，而且很多人觉得生的胡萝卜会比熟的胡萝卜好吃，因为生的胡萝卜脆而甜，像我们平时榨成的胡萝卜汁就能充分吸收到胡萝卜中的维生素。

2、熟吃更好

虽然说胡萝卜可以生吃，但是我们吃胡萝卜一般是为了吸收到胡萝卜中的胡萝卜素，而胡萝卜中的各类胡萝卜素又是在油脂的条件下才能更容易被人体吸收，生的胡萝卜中的胡萝卜素大部分会直接被排除体外，所以说吃胡萝卜最好是熟着吃并且放一些油在里面，这样营养更容易被人体吸收。

3、温馨提醒

每天吃一定量的胡萝卜能预防癌症，因为胡萝卜中的一些营养物质在人体内会有抗癌和消灭癌细胞的作用，而且经常吃胡萝卜能降低血液中的胆固醇，对心血管有保护作用，能预防心脏疾病，但是记住不要吃多，吃多很可能会导致中毒。