烧烤可算作是当今最受欢迎的夜宵方式了，味道不错、价格便宜、氛围轻松，约上几个好友就开撸，肆意人生。不过吃烧烤虽然享受，但也不能经常吃，首先经常吃夜宵对身体不太好，其次烧烤这种烹饪方式本身也不健康，最后烧烤的食材来源一直存在疑问，近日江苏的以为30岁烧烤达人感觉身体不适，去医院检查的时候已经是肠癌晚期，真是令人惋惜。

1、吃烧烤患肠癌晚期

前段时间，江苏省第二中医院接诊了一位30岁的年轻患者，问其生活习惯，这位小伙子说，自己最爱吃烧烤，一个星期至少有5天吃烧烤，被称为“烧烤王子”。

30岁，刚刚结婚。说到这个病例，金黑鹰教授摇摇头，让他觉得惋惜的是，这个小伙子患病和一个非常坏的生活习惯息息相关：爱吃烧烤。

这位年轻的患者是个白领，特别爱吃烧烤，7天当中至少有5天在吃烧烤，吃遍了南京各大烧烤店，他是烧烤达人，朋友们称他为“烧烤王子”，他很享受这样的生活，优哉游哉。其实在半年前，他就有便血，但自认为是痔疮，“十男九痔”，所以他一直以为是痔疮，没有太在意。当真正觉得不放心到医院就诊时，医生发现，他已经晚期肠癌，连手术的机会都没有了。

“导致癌症的原因除了基因遗传外，还没有定性，但在直肠癌中，我们临床发现，在没有基因遗传的人群中，饮食不规律、乱吃夜宵烧烤是直肠癌患者的普遍特点。”采访中，金黑鹰主任多次提到饮食习惯对肠癌的影响。

年轻化趋势，在大肠癌中非常明显，中国平均发病年龄比国外早10年，55岁是中国人大肠癌的发病高峰年龄，而国外是65岁。临床上，越来越多的年轻人中招。金黑鹰告诉记者，在他的临床上，50岁以下的患者占到了40%左右，年轻人患上肠癌，往往恶性程度更高，治疗起来更加棘手。在江苏省肿瘤医院结直肠外科，越来越多的年轻人出现在病房里，尤其是最近5年，明显感觉到肠癌有年轻化的趋势。

2、吃烧烤的常见危害

1、致癌

肉类食物在烧烤过程中其中所含有的核酸物质会在梅拉德反应中，与大多数氨基酸产生基因突变物质，而这些物质正是导致癌症的主要原因。除此之外如果人体长时间的处于烧烤环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内，从而诱发各种癌症。而且很多人在烧烤的时候多半以肉类食物为主，由于肉直接在高温下进行烧烤一因此被分解的脂肪就会滴在炭火上。

食物脂肪焦化产生的热聚合反应会与肉类食物中毒蛋白质结合，从而产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，并且还会附着于食物表面。

2、胃癌、肠癌

有大量的研究报告显示，一些经常食用烧烤类食物的人群更容易患有胃癌以及肠癌。这是由于煮焦的食物、油炸过火的食品中会产生苯并芘，而这种物质则是导致胃癌的主要原因。如果在平时生活中经常吃被苯并芘污染的烧烤食品，那么这些致癌物质就会在体内蓄积，长期以往分势必有诱发胃癌、肠癌的危险。在烧烤过程中还会产生另一种致癌物质——亚硝胺，而肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。

除了致癌物之外，之所以不能过量食用烧烤类食物，还因为其中含有大量的脂肪。而且这类食物还非常不容易消化以及吸收，食用后会增加肠胃负担。

3、与吸烟危害等同

大家都知道吸烟有害人体健康，长时间的吸烟会严重的影响人体各个组织系统的健康。但是最新的研究发现，长时间吃烧烤的危害与吸烟相同，甚至比吸烟的危害还要高出很多。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性，而一些喜欢经常吃烧烤的女性，患有乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

而且女性如果长时间食用烧烤类食物的话，还有可能会增加患卵巢癌的危险性。由此可见烧烤食品的毒性有多强，为了人体健康应该尽量的少吃。

4、寄生虫感染

烧烤类食品之所以如此受欢迎，与其外焦里嫩的美味有着很大的关系。但是这种的肉里面有些甚至还没有完全的熟透，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉如“米猪肉”，经常食用就有可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

各种烧烤食品的危害都十分的严重，因此专家特别提醒，在平时生活中应该尽量的少吃些这类不健康的食品。

3、该如何去预防肠癌

1、预防大肠癌注意健康饮食

许多的研究显示，摄取过多的动物内脏或者高脂肪的食物会增加患大肠癌(结直肠癌)的机会，而且摄取红肉比摄取白肉(鸡肉、鱼肉)还多的人，患病机会更加大。因此由于大肠癌与长期进食高脂肪食物有关，应减少进食高脂肪食物及多进食高纤维食物(纤维是指生果、蔬菜、五穀类及豆类那些不能消化的部份)。

纤维可以吸收肠内水份从而粪便体积增大，这样可以刺激肠内壁的蠕动，可以缩短肠内致癌物质的停留的时间，使人患得大肠癌的机会减少。所以，每天应摄取5份以上的蔬果。另外，应减少抽淤、喝酒，因为抽淤已经是公认的致癌物;酒精热量高也易造成肥胖。

2、预防大肠癌要维持理想的体重

食物上尽量选择高纤维，低脂肪的食物，并进行适量的运动，把体重维持在一个理想的指标。

3、预防大肠癌要养成健康排便习惯

在日常生活中每天都保持健康的排便习惯，可以缩短致癌物质在肠内的停留时间，从而可是减少人们患得大肠癌的机会。每次如厕后也应注意粪便的颜色与性状有没有异常。

4、预防大肠癌要规律运动

经很多研究证实，进行有规律的运动可以减低大肠癌的发病机会。原理可能是：人们的适量运动可以有助加速大肠的蠕动，缩大肠内短粪便通过的时间，以此减少致癌物与大肠内膜接触的机会，大大降低患得大肠癌的几率。运动方式例如每天可以运动30分钟以上，散步或者快步走都可以，这样就可以有助减低患上大肠癌的机会。相应的如果我们的运动量愈大，相对的益处也随著增加。

5、预防大肠癌要定期做筛检

因为大肠癌形成的时间会很长，所以在如果能在早期检查出肠内存在息肉，就可以早息肉未变成肿瘤之前切除，因此定期身体检查可预防肠癌的形成。50岁以上、无症状者，建议每5年做软式乙状结肠镜检查及每年做大便潜血反应检查;如果有瘜肉、大肠癌术后(一年内应先接受一次)、有大肠癌家族史等的中危险群，建议3年接受一次大肠镜检;有慢性溃疡性结肠炎、家族性大肠息肉、幼年型息肉症、遗传性非瘜肉症大肠直肠癌等高危险群，则建议1至2年做大肠镜检查。